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走出三鹿廢墟：一個(gè)公共品體系的艱難重建

2010-12-27 13:21| 發(fā)布者: jieming| 查看: 1561| 評(píng)論: 0|來(lái)自: 21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道

摘要: 12月20日，是農(nóng)業(yè)部全國(guó)生鮮乳收購(gòu)站拉網(wǎng)檢查的最后截止日期。盡管最后的結(jié)果公開(kāi)有待時(shí)日，但幾個(gè)主要產(chǎn)奶省份都在公開(kāi)、半公開(kāi)地披露樂(lè)觀論調(diào)，不出太大意外的話，此次檢查預(yù)計(jì)將交出一份漂亮答卷。

　　結(jié)果是，超高溫滅菌乳大行其道，并且生產(chǎn)中使用超強(qiáng)度的熱處理將細(xì)菌數(shù)超過(guò)正常工藝需求的生奶被加工成為“合格”的終端產(chǎn)品。這種偷梁換柱掩蓋了原料的問(wèn)題，也阻止了奶牛飼養(yǎng)的自我優(yōu)化。
　　施大生認(rèn)為，歐洲的經(jīng)驗(yàn)證明，乳業(yè)只能基于優(yōu)良品質(zhì)的巴氏殺菌奶健康發(fā)展。而張廷青補(bǔ)充道，在美國(guó)幾乎都是巴氏殺菌奶。
　　與他們觀點(diǎn)相似，中國(guó)現(xiàn)代畜產(chǎn)品加工科教事業(yè)奠基人駱承庠相信，乳制品行業(yè)要健康發(fā)展，一個(gè)關(guān)鍵是奶源，另一個(gè)關(guān)鍵是產(chǎn)品上以巴氏殺菌奶為主，兩者密切相關(guān)，而目前對(duì)檢測(cè)手段的倚重實(shí)際上對(duì)于乳制品安全程度的作用非常有限。
　　他回憶起多年前某同行欣喜地談起自己的一位學(xué)生能檢測(cè)出25種乳品摻假，“我當(dāng)時(shí)就跟他講，你查出25種，就會(huì)有第26種發(fā)明出來(lái)?！?BR>　　本文來(lái)源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道

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