豆油與棕櫚油、牛油、白脂膏和其它脂肪的對(duì)比

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　　豆油與棕櫚油、牛油、白脂膏和其它脂肪的對(duì)比

　　作者，John Norwood （FEED ENERGY COMPANY）

　　譯，黃立蘭，黃廣明（建明CLS實(shí)驗(yàn)室）

　　在1989年的會(huì)議上有提到，Goodband 等（1989）研究了不同脂肪來源對(duì)初重124磅的肥育豬生長性能的影響。以未添加脂肪的日糧作對(duì)照，處理組日糧中添加4%的大豆油、椰子油或精選白脂膏。與未添加脂肪的對(duì)照日糧相比，三種油脂都能增加采食量和飼料轉(zhuǎn)化率，結(jié)果為大豆油使料肉比改善了4%，精選白脂膏改善了11%。在這個(gè)研究中，精選白脂膏似乎是更適合肥育豬的脂肪來源。

　　隨后，堪薩斯大學(xué)的D.A. Nichols 等（1991）研究了脂肪來源和水平對(duì)肥育豬性能的影響。用120磅-230磅的豬進(jìn)行試驗(yàn)，以蜀黍-大豆日糧作為對(duì)照，處理組日糧添加大豆油（2.5、5.0、7.5%）或牛油（2.5、5.0%）。雖然在相似水平比較豆油和牛油，它們對(duì)采食量、平均日增重或料肉比都沒有顯著的影響，但添加大豆油可以使胴體平均背膘厚度和第10根肋骨處的脂肪厚度明顯更高，分別高出5%和7.5%。胴體硬度也有所降低。然而，感觀固定部位樣本分析表明，所有日糧處理組的豬肉質(zhì)量都是可接受的。另外還提到，日糧脂肪的來源不同，豬脂肪的脂肪酸譜也不同。在肥育料中添加大豆油，隨著大豆油的增加，飼料效率也呈線性改善。

　　如同National Hog Farmer（August 2010）所報(bào)道，在伊利諾伊大學(xué)進(jìn)行的兩個(gè)較新的研究中，相對(duì)于對(duì)照，評(píng)估了精選白脂膏和大豆油分別添加3%和6%對(duì)150磅到上市重量肥育豬的影響。研究包括兩個(gè)階段的評(píng)估，0-21天和21-49天。在為期47天的分兩個(gè)階段進(jìn)行的研究中，棕櫚油、動(dòng)-植物混合油、牛油也被加到實(shí)驗(yàn)中，與均添加6%的豆油和精選白脂膏以及對(duì)照組作對(duì)比。試驗(yàn)結(jié)果顯示，兩個(gè)試驗(yàn)中所有添加了脂肪的日糧對(duì)平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率都比對(duì)照組有所改善。在第一個(gè)試驗(yàn)中，添加3%和6%大豆油的試驗(yàn)組平均日增重優(yōu)于精選白脂膏試驗(yàn)組（分別為2.58和2.49），而料肉比的結(jié)果是3%的大豆油（分別為2.80 和2.87）和6%的精選白脂膏（分別為2.61和2.70）較好。在第二個(gè)試驗(yàn)中，6%精選白脂膏是平均日增重（2.70）和料肉比（2.72）表現(xiàn)最好的油（Y. Liu 等，2010）。

　　在另一個(gè)最近進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)研究中，Park 等（2009）研究了大豆油和牛油對(duì)生長性能和胴體特性，包括脂肪酸組成的影響。他們的研究一共4個(gè)處理，在玉米-豆粕日糧中添加5%的大豆油或牛油，從平均體重40磅的豬開始，一直到238磅上市。其中的兩組分別在99磅和176磅重時(shí)，從牛油轉(zhuǎn)換為豆油。Park等指出，對(duì)于仔豬，牛油的適口性比大豆油好，但在適應(yīng)期過后，飼喂大豆油的豬吃得更多和長得更快。

　　Park由此得出結(jié)論，對(duì)比于牛油，大豆油是一個(gè)有用的補(bǔ)充，能添加于豬日糧中且對(duì)胴體特性沒有副作用，盡管他們報(bào)道隨著添加牛油的時(shí)間延長，背膘的硬度和熔點(diǎn)會(huì)有所增加。他們也指出飼喂了大豆油的動(dòng)物胴體中有較高水平的多不飽和脂肪酸，特別是ω-3脂肪酸，對(duì)某些人的健康狀況（冠心病、高血壓）有好處。這是因?yàn)轱曃乖撊占Z的動(dòng)物提供的較低水平飽和脂肪酸的豬肉，很少能導(dǎo)致膽固醇水平的上升?！叭绻缓?3脂肪酸的豬肉被認(rèn)為能在利基市場(chǎng)中發(fā)展，那么大豆油作為ω-3脂肪酸的來源，就可以在豬的日糧中安全使用。同樣，也可以應(yīng)用于富含ω-3脂肪酸雞蛋的生產(chǎn)。”

　　相似地，請(qǐng)參考（Mitchaothai, 2008），作者研究了葵花籽油和牛油對(duì)生長-肥育豬的影響。Mitchaothai發(fā)現(xiàn)飼喂葵花籽油代替牛油超過91天能改變組織中脂肪酸的組成（增加脂肪和里脊肉中的多不飽和脂肪酸），且對(duì)肉質(zhì)的各種特性沒有負(fù)面影響。Mitchaothai由此得出結(jié)論，在豬飼料中增加多不飽和脂肪酸的濃度對(duì)豬肉質(zhì)量的提高有潛在的作用。在亞洲市場(chǎng)，人們更有興趣通過這種方法來影響豬肉的品質(zhì)。