牛羊文化
- 苗族銀飾水牛角銀飾的崇拜符號
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湘西、黔東北苗族把水牛解高掛在中柱上祭禱,并為此水牛角而以引為豪。黔東南苗族把寬大的牛水角銀飾戴在頭頂上,以此為美,以此為殊榮。這種頂禮膜拜水牛角與水牛角銀飾,正是歷史文獻所載“炎神農(nóng),人身牛首”含義的寫照 ...
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分類: 2010-11-30 14:55
- 牛肉文化—埃塞俄比亞的國宴生牛肉宴
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埃塞俄比亞的國宴多是生牛肉宴。生食的牛肉很鮮嫩，鮮血淋淋的牛肉最受歡迎。
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分類: 2010-11-30 14:50
- 瀕臨絕跡的獨特民俗——南粵高州舞春牛
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每年的農(nóng)歷春節(jié)后至春耕前，在廣東高州的馬貴、石板、荷花等地農(nóng)村，偶爾觀賞到中國獨一無二的戲曲劇種“舞春?！?。扮演“春?！钡拇迕瘢栽?、粗獷的騰上、騰下、滾地、犁田等動作，祈盼一年五谷豐登，諸事順境。
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分類: 2010-11-30 14:40
- 獨龍族剽牛祭天
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獨龍族唯一的節(jié)日卡雀哇儀式，也就是過年。節(jié)日期間，除了舉行一些飲酒歡聚的活動和一些祭祀以外，最隆重的是"剽牛祭天"儀式。
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分類: 2010-11-30 14:38
- 漫說牛文化——牛文化的八個象征意義
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漫說牛文化——牛文化的八個象征意義。自古至今，中華民族牛文化賦予的各種象征意義的佳話、神話、風俗、典故廣為流傳。
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分類: 2010-11-30 14:24
- 談“食牛文化與食豬文化”
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幾個世紀以來，為何中國屢屢敗于西方列強?歸根結(jié)底一個問題;那就是西方人以食牛為主，而東方飲食文化的代表中國，卻是以食豬為主。自古道;“食牛者得牛性，食豬者得豬性”，這豬怎么斗過牛呢?所以中國是屢戰(zhàn)屢敗、 . ...
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分類: 2010-11-30 14:13
- "神牛"
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印度是世界上最大的“牛國”，共有牛2億多頭，約占世界上牛的總數(shù)的四分之一左右。這與印度的宗教習俗有很大關(guān)系。
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分類: 2010-11-30 14:07
- 侃侃牛文化
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牛在先民告別“刀耕火種”進入“有史以來”的文明社會過程中，助過一臂之力，人們遂稱牛為“仁畜”，甚至譽為“神牛”，牛文化也隨之產(chǎn)生。
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分類: 2010-11-30 13:58
- 吃牛排幾成熟好？
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牛排生熟，一般分四個階段：Bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態(tài);Rare即三成熟，汁水較多;而五成熟(Medium)的牛肉中心為粉紅色;表面焦黃，而中心已熟個七、八分者，就是所謂七成熟 ...
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分類: 2010-11-30 13:39
- 三大絕招教你吃牛排
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第1招：行家挑部位 依喜好選牛排；第2招：最I(lǐng)N熟度 領(lǐng)略牛排菁華風味；第3招：挑品質(zhì) 什么牛排最高級?
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分類: 2010-11-30 13:35
- 牛排“幾分熟”怎么說？
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在西餐館吃飯，飯菜有很多講究。譬如這個肉熟的程度，就有很多種說法。每個人的口味不同，服務(wù)生在點餐的時候也會特別問一下，以便端上合客人口味的菜肴。我們這次就來看看關(guān)于“幾分熟”的表達法。
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分類: 2010-11-30 13:28
- 吃牛肉也有講究
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吃牛肉也有講究。牛身上不同的部位，吃法大不相同。今天，咱們就來個識?？茖W(xué)化，吃肉專業(yè)化。
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分類: 2010-11-30 13:25
- 什么是“冷鮮牛肉” ？
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“冷鮮牛肉”或“冷鏈鮮牛肉”，是指對嚴格執(zhí)行檢疫制度，屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻排酸處理，充分完成牛肉的“后熟”階段，使胴體溫度降為零度至攝氏0—4度，并在此溫度下進行加工、儲運、銷售的牛肉。
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分類: 2010-11-30 13:20
- 牦牛的起源
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牦牛是我國青藏高原為起源地的特產(chǎn)家畜，也是“世界屋脊”著名的景觀牛種。藏語叫雅客，國外通稱為“yak”，即為藏語的譯音。牦牛的叫聲象豬鳴，所以又稱它為豬聲牛。
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分類: 2010-11-26 14:53
- 奶牛的歷史——人類保姆
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奶牛是一種草食動物，它可以化腐朽為神奇，把大量粗飼料、農(nóng)作物桔梗以及加工副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成高質(zhì)量的動物性食品——牛奶和牛肉。
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分類: 2010-11-15 17:10
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