膽汁酸在4種特種水產(chǎn)動物上的應(yīng)用

榴瑬_龍昌膽汁酸

膽汁酸在4種特種水產(chǎn)動物上的應(yīng)用

1特種水產(chǎn)動物對脂肪的需求

脂肪是魚類能量的主要來源，它在魚類繁殖、生長、對各種環(huán)境因素變化的適應(yīng)以及對維持有機(jī)體生理生態(tài)平衡起著重要作用。魚類對脂肪有較高的消化率，加之魚類對碳水化合物用率較低。因此，脂肪就成為魚類的重要能量來源。飼料中脂肪含量不足或缺乏，可導(dǎo)致魚類謝紊亂，飼料蛋白利用率下降，同時還可發(fā)生脂溶性維生素和必需脂肪酸缺乏癥。但含量過又會導(dǎo)致魚體脂肪沉積過多，抗病力下降，同時也不利于飼料的貯藏和成型加工。

研究表明，體重為50-70g的黃鱔飼料蛋白質(zhì)含量為35.7%時，其脂肪適宜需求量為3-5%（楊代勤等，2000）；體重為20.96g的的黃鱔飼料中的蛋白質(zhì)為35%時，其飼料中適宜脂肪含量為10%（王松等，2008）。有關(guān)黃顙魚脂肪的營養(yǎng)需求不同的學(xué)者得出的結(jié)果各異，但黃顙魚飼料中脂肪適宜含量為7%-8%時涵蓋量最大。在進(jìn)行黃顙魚飼料配方設(shè)計時，飼料中的脂肪含量可以考慮5%-9%。脂肪酸對魚類的免疫功能產(chǎn)生顯著的影響，黃顙魚攝食的飼料中亞油酸、亞麻酸占總脂肪酸的18.48%~21.62%時，其免疫力較強(qiáng)。日本鰻鱺配合飼料中適宜的脂肪含量為3-12.0%，歐洲鰻鱺配合飼料中適宜的脂肪含量為10-15.0%。羅艷萍（2009）研究表明，泥鰍在飼料脂肪水平為5.88％-10.03％時具有明顯的生長優(yōu)勢和較好的飼料利用效果，脂肪水平低于5.88％時則對其生長不利。在飼料脂肪水平7.90％時，增重率、特定生長率、飼料效率達(dá)到最大。

2膽汁酸的作用點

2.1 促進(jìn)油脂及脂溶性物質(zhì)的消化吸收

膽汁酸具有表面活性作用，因為它的分子結(jié)構(gòu)有兩性，一端為烷基，具有親油性，可以和油脂類結(jié)合；另一端為羥基和羧基，具有親水性。因此，在動物體內(nèi)膽汁酸最重要的功能是消化食物中的脂肪和脂溶性物質(zhì)（脂溶性維生素和色素等）。在食物的消化過程中，膽汁酸不但起到輔助脂肪酶的作用，同時能夠增強(qiáng)脂肪酶的活性。食物中的脂肪通過膽汁酸的作用而被乳化，并且被脂肪酶所消化。消化產(chǎn)物包含在膽汁酸的微粒中，并被小腸中的絨毛膜吸收。

    蝦青素和葉黃素等類胡蘿卜素可用于水產(chǎn)動物著色。而以上兩種水產(chǎn)飼料用色素源均為脂溶性色素，必須溶解在脂肪中才能被小腸上皮細(xì)胞吸收，脂肪的缺乏或不足都會影響這類色素的吸收。在人體上的研究表明，飲食中的脂肪有利于類胡蘿卜素在消化食糜流體中的分散，并逐漸分散成乳劑，乳劑中的脂肪在腸脂肪酶和膽汁的作用下形成混合型膠囊，可以被小腸上皮細(xì)胞吸收，脂肪的吸收促進(jìn)了葉黃素和玉米黃質(zhì)的吸收。

2.2 保肝護(hù)膽

隨著集約化養(yǎng)殖的發(fā)展，魚類非寄生性肝?。ㄓ晌锢?、機(jī)械、化學(xué)及非寄生性生物所引起）的發(fā)病情況也日趨嚴(yán)重。飼料中添加膽汁酸能有效的防治養(yǎng)殖魚類的非寄生性肝病。膽汁酸可提高血清中極低密度脂蛋白（VLDL）的含量，將肝臟中的脂肪以VLDL的形式向肝外轉(zhuǎn)運(yùn)，減少脂肪在肝臟中的沉積，起到預(yù)防脂肪肝的作用。某些種類的膽汁酸如脫氫膽酸和熊脫氧膽酸還可促進(jìn)肝細(xì)胞分泌大量稀薄的膽汁，減少有毒有害物質(zhì)對肝臟的損害，同時能夠增加膽汁容量，使膽道暢通，消除膽汁淤滯，起到利膽作用。膽汁酸可顯著促進(jìn)銅離子中毒致肝損傷的肝細(xì)胞結(jié)構(gòu)的修復(fù)，具有良好的抗肝損傷及修復(fù)肝損傷作用。

2.3 提高免疫力

膽汁酸具有提高動物免疫力，減少動物體內(nèi)細(xì)菌內(nèi)毒素吸收量的功能。隨著抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中的大量使用，細(xì)菌的抗藥性以及抗生素的二次污染等問題受到越來越多的關(guān)注?？股貧缂?xì)菌后產(chǎn)生大量的內(nèi)毒素稱為抗生素的二次污染，內(nèi)毒素嚴(yán)重影響動物體的健康，容易引起急性肝臟營養(yǎng)缺乏癥，并且不容易防治。而膽汁酸的缺乏會加速小腸吸收內(nèi)毒素和產(chǎn)生嚴(yán)重的胃部阻塞物。如果動物攝入適量的去氧膽汁酸，就能有效分解內(nèi)毒素，維護(hù)動物體的健康。膽汁酸還是一種有效的殺菌劑。在動物的大腸中，膽汁酸能夠抑制大腸桿菌，鏈球菌及其它有害細(xì)菌的增殖。膽汁酸還能防止食物在胃腸部腐爛與發(fā)酵，因此，膽汁酸還能夠預(yù)防氣脹與腹腫脹等疾病。這對于防治泥鰍的“脹氣病”有很好的效果。

2.4 促進(jìn)攝食

在紅點鮭（Salmo alpines; Doving et al. 1978）、河鱒（Thymallus thymallus; Doving et al. 1980）、湖鮭（Salvelinus namaycush; Zhang, 1997）、七鰓鰻（Petromyzon marinus; Li et al. 1993; Bjerselius et al. 2000）、玻璃鰻（Anguilla Anguilla; Sola and Tosi, 1993）和吸口魚（Catostomus sp.; Cardwell et al.1992）上的研究表明，膽汁酸是一種有效的誘食劑和化學(xué)興奮劑。在飼料中添加該誘食劑能增加飼料的適口性和誘食性，因此能提高飼料的轉(zhuǎn)化率和降低飼料浪費。

3特種水產(chǎn)飼料中添加膽汁酸的作用效果

3.1 提高生產(chǎn)性能

    日本人為了解膽汁酸對鰻魚的影響，按每公斤鰻魚（試驗鰻魚的平均重量為47克）每天6.5mg的比例，將膽汁酸添加在鰻魚專用飼料中，并做一不添加膽汁酸的對照組，經(jīng)過32天的養(yǎng)殖后得出下列結(jié)果。試驗結(jié)果表明，飼料中添加了膽汁酸的鰻魚較對照組增重率提高16.7%，飼料系數(shù)降低19.7%。在黃鱔飼料中添加膽汁酸，能促進(jìn)黃鱔的性腺發(fā)育，促進(jìn)黃鱔的性逆轉(zhuǎn)，縮短養(yǎng)殖周期，提前上市。在黃鱔飼料中添加0.08%膽汁酸，飼喂18g的黃鱔10周，結(jié)果表明，黃鱔的增重率較對照組提高15%，飼料系數(shù)降低10%，說明膽汁酸能顯著提高黃鱔的生長性能。在黃顙魚飼料中添加0.05%膽汁酸，能提高黃顙魚增重率10%-20%，降低飼料系數(shù)5%-10%。在泥鰍上取得了相似的試驗結(jié)果。在泥鰍飼料中添加0.04%膽汁酸，泥鰍的增重率比對照組提高20%，飼料系數(shù)降低7%。

3.2 改善品質(zhì)

    膽汁酸可促進(jìn)著色劑在黃顙魚和鰻鱺中的沉積，提高黃顙魚和鰻鱺的著色效果，改善黃顙魚和鰻鱺品質(zhì)，提高黃鱔魚和鰻鱺的市場價值。野生的黃顙魚體表呈黑黃相間的黃褐色，但在高密度集約化養(yǎng)殖的過程中，養(yǎng)殖周期縮短，營養(yǎng)物質(zhì)主要來源于配合飼料，加之飼料中有效色素源較少并且不穩(wěn)定，黃顙魚只能獲得少量的自然水生生物，不能獲得充足的天然色素源，導(dǎo)致魚體體色“變白”或“變黑”，風(fēng)味下降，嚴(yán)重影響了肌肉質(zhì)量和商品價值。

3.3 血清生化指標(biāo)影響

   飼料中添加適量的膽汁酸制劑不僅對特種水產(chǎn)動物具有促生長的作用，而且添加了膽汁酸的飼料組黃鱔血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性較低，這說明膽汁酸有助于增強(qiáng)黃鱔肝胰臟的功能。在飼料中添加膽汁酸還可以提高血清中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）和谷胱甘肽還原酶（GR）的活性，清除過多的氧自由基，提高機(jī)體的抗應(yīng)激能力，改善動物的健康狀況。研究還表明，膽汁酸可顯著提高水產(chǎn)動物血清中溶菌酶（LSZ）和堿性磷酸酶（ALP）的含量，說明膽汁酸的添加提高了水產(chǎn)動物的非特異性免疫力。

4膽汁酸在特種水產(chǎn)飼料中的適宜添加量

    膽汁酸在特種水產(chǎn)動物飼料中的添加量根據(jù)養(yǎng)殖種類、魚體大小、年齡、養(yǎng)殖季節(jié)、飼料脂肪水平來確定。

養(yǎng)殖種類	添加量（g/T）
鰻鱺	1000-1500
黃鱔	800-1000
黃顙	500-800
泥鰍	400-600