所謂“好漢不提當(dāng)年勇”,可在吃這檔子事上,我們總是認(rèn)慫地一再“憶當(dāng)年”。想當(dāng)年,我們吃的豬肉很香,那種淳厚的香氣發(fā)自童年記憶,軟糯的豬皮包裹著Q彈的筋肉,咬上一口,脂香四溢;哪怕是清湯里撒點鹽巴燉出的筒骨煲,閉上眼睛全力一嘬,你也許會看到奶油色光斑在眼前浮動,舌根處仿佛忽然生出一道細(xì)流,讓人瞬間明白了什么叫作醍醐灌頂。
而在如今這個彌漫粗浮氣息的快餐時代,當(dāng)年的食材滋味,也真的只能在夢中回味一番了。究其原因,農(nóng)村家養(yǎng)的“過年豬”吃的是五谷雜糧,攝入的蛋白質(zhì)、粗纖維較為豐富,品質(zhì)自然是機械化投喂出來的肉豬無法比擬的。
因為“憶當(dāng)年”,方覺回歸才更為可貴?;貧w當(dāng)年的品質(zhì),也重溫當(dāng)年的味道?!@所有,是“浙江有品”研發(fā)黃酒酵母的初衷,也是期待它能走得更遠(yuǎn)更堅定的源動力。
壹.黃酒酵母為何物?
隨著當(dāng)前畜牧行業(yè)的需求和蓬勃發(fā)展,飼料逐步呈低藥、低殘留和無抗走勢,而發(fā)酵飼料應(yīng)用技術(shù)的集成,是降低和替代抗生素應(yīng)用的有效方法之一,也是畜牧業(yè)大勢所趨。
生物發(fā)酵飼料,即在人為可控制條件下,以植物性農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料,通過微生物的代謝作用,降解部分多糖、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子物質(zhì),生成有機酸、可溶性多肽等小分子物質(zhì),形成營養(yǎng)豐富、適口性好、活菌含量高的生物飼料或飼料原料。
紹興既為黃酒之鄉(xiāng),釀酒歷史已越千年。優(yōu)質(zhì)糯米、糙米、小麥等為原料,經(jīng)過蒸料,拌上麥曲,待以時日的轉(zhuǎn)換磨合,最終糖化而發(fā)酵釀制成黃酒。任何食品,只有來自原產(chǎn)地,才算地道。
質(zhì)本淳來還淳去。最天然香醇的黃酒,自然留存下品質(zhì)絕佳的黃酒發(fā)酵產(chǎn)物——酒糟。
以黃酒糟為原料,通過干燥、微粉、除雜等工序加工而成的黃酒酵母含多種耐高溫酵母菌、乳酸菌及多種益生菌、維生素等營養(yǎng)成分,又因其香味特殊、附加值高等特性,是解決飼料中蛋白短缺最經(jīng)濟可行的方法,其中所含磷、鉀能促進(jìn)乳畜的骨骼發(fā)育;酵母的微量元素對動物的生長也有重要作用,所含B族維生素對禽畜類的機體也具有決定性的生物學(xué)作用,而其特有的真菌氣味的酵母,最大限度地引起乳畜的食欲,提高整體健康水平及品質(zhì),甚至可以進(jìn)行無抗生素飼養(yǎng),漸成畜牧業(yè)的朝陽產(chǎn)業(yè)。
貳.為何非我莫屬?
產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學(xué)中有一個微笑曲線,當(dāng)一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展到最后,其產(chǎn)業(yè)鏈條上價值最豐厚的區(qū)域往往集中在產(chǎn)業(yè)鏈的兩端。由此,整個產(chǎn)業(yè)鏈的價值形成了一個兩頭高、中間低的形狀,就像一個上揚的唇形。眾所周知的飼養(yǎng)行業(yè),不斷投入資金育肥,就好比微笑曲線的中間,利潤最低,而產(chǎn)業(yè)鏈上游的飼料和下游的屠宰、加工、冷凍,就成了微笑曲線利潤最高的兩端。
在無法左右飼料價格的情況下,只有提高飼料利用率、減少飼料浪費,才能降低飼養(yǎng)成本,即在產(chǎn)業(yè)鏈的上游穩(wěn)坐贏家。
叁.黃酒酵母的功效解讀:
1.提高飼料利用率。作為發(fā)酵飼料,黃酒酵母利用各種分解酶、多種有益微生物活菌搭配,可將飼料利用率提高至80%—85%;
2.無毒副作用,安全無殘留。原本飼料內(nèi)所含的有毒、有害物質(zhì)被微生物降解而脫除,提高了飼料安全性;
3.改善腸道微生態(tài)平衡。酵母菌經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化成了菌體蛋白,其中所含的功能維生素參與腸道作用,不僅大幅度提高飼料中的蛋白量,同時也有效提高了禽畜的免疫力;
4.適口性極佳。黃酒酵母色澤金黃,手感潤滑,氣味香甜,口感極佳,對促進(jìn)畜禽增長發(fā)育有很強的誘食作用和開食作用;
5.改善飼料營養(yǎng)價值。益生菌在生長代謝過程中將原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化,產(chǎn)生更能被畜禽類消化、吸收,且養(yǎng)分更高的無毒害作用的飼料。
6.全面調(diào)節(jié)畜禽體內(nèi)分泌功能,加速生長,減少發(fā)病。
經(jīng)過實驗證明,飼用黃酒酵母的畜禽類食用一周后皮紅毛亮,一個月后即可達(dá)到肉質(zhì)好、纖維細(xì)、色澤鮮、有韌性,且比正常飼喂條件下的動物屠宰后凈肉率提高約3﹪-5﹪。同時提高動物的瘦肉率、家禽類的產(chǎn)蛋率、奶牛提高產(chǎn)奶率,經(jīng)濟效益相當(dāng)可觀。
黃酒酵母的應(yīng)運而生,以菌抑菌,對動物進(jìn)行體內(nèi)微生態(tài)調(diào)控,即可降低成本,又可生產(chǎn)綠色食品,一舉兩得,一切皆自然而然,還原到最初的樣子。
作為食材本身,肉品能夠清晰地反映出時代和人心。食物改變著人們,不忘初心,才能成就“有品”之味。來日方長,“有品”的江湖,。將揚帆起航!
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