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飼料中禁抗,從原則上說(shuō)不是難事,但落實(shí)到現(xiàn)場(chǎng)養(yǎng)殖中則并不容易,最大的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)落在管理不良和生物安全防護(hù)差的養(yǎng)殖場(chǎng),最大的壓力是在仔豬斷奶階段。建議飼料禁抗要給出時(shí)間表,視國(guó)情、視動(dòng)物和視階段不同對(duì)待,平穩(wěn)過(guò)渡,以避免對(duì)養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)生大的應(yīng)激。
飼料中使用抗生素或抗菌藥物(以下統(tǒng)稱抗生素)的歷史已有近60年??偟膩?lái)看,飼料中使用抗生素的有效性、效果的穩(wěn)定性以及成本的低廉,是目前其它單一 新型飼料添加劑產(chǎn)品所不能比擬的。但多年來(lái)飼料中長(zhǎng)期、多品種復(fù)合添加抗生素產(chǎn)品也引起了極大的隱患,如:動(dòng)物耐藥性的產(chǎn)生導(dǎo)致使用效果的下降、畜產(chǎn)品中 可能的抗生素殘留引起的食品安全風(fēng)險(xiǎn)、對(duì)動(dòng)物本身免疫力的抑制造成的二重感染等。尤其2015年3月美國(guó)麥當(dāng)勞公司宣布所有1.4萬(wàn)家美國(guó)門店將在未來(lái)2 年內(nèi)逐步停止采購(gòu)在飼養(yǎng)過(guò)程中使用人用抗生素的雞肉產(chǎn)品,在行業(yè)再次引起了熱議,飼料禁抗和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)降低抗生素用量的呼聲再被高度關(guān)注。本文整理了歐洲飼 料企業(yè)禁抗后遇到的問(wèn)題和采取的相關(guān)措施,結(jié)合我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀,提出我國(guó)畜牧飼料行業(yè)應(yīng)該關(guān)注的重點(diǎn)和應(yīng)做的準(zhǔn)備,并對(duì)行業(yè)禁抗管理提出個(gè)人觀點(diǎn)和建議。
歐洲飼料禁抗歷史及目前處方用藥減量進(jìn)程
1986年,瑞典基于食品安全的考慮,在沒(méi)有充分證據(jù)的情況下,規(guī)定畜禽飼料中全面禁用飼用AGPs(抗生素作為促生長(zhǎng)物質(zhì)),成為世界上第一個(gè)不準(zhǔn)使 用AGPs的國(guó)家。隨后,丹麥于2000年開(kāi)始在畜禽飼料中全面禁用抗生素,早于其它歐盟國(guó)家6年。1999年,歐盟宣布,從1999年7月到2006年 1月1日,飼料中僅允許使用4種抗生素產(chǎn)品:莫能菌素、鹽霉素、黃霉素、阿維拉霉素(效美素),從2006年初開(kāi)始法律上全面禁止抗生素在飼料中的使用 (圖1)。
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2016-7-13 09:00 上傳
圖1還顯示了幾個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家關(guān)于抗生素限制使用的時(shí)間表。2011年7月,韓國(guó)宣布了飼料抗生素禁用通知(韓國(guó)從1991年起對(duì)肉類產(chǎn)品進(jìn)行抗生素殘留檢 測(cè),從2005年起逐漸減少允許使用的抗生素藥物數(shù)量與種類,2011年宣布禁用通知);2013年美國(guó)FDA發(fā)出了自愿禁用指導(dǎo)書,要求2017年起在 現(xiàn)場(chǎng)處方用藥中停用人類抗生素藥品,等等。
通過(guò)調(diào)研還了解到,歐洲某些畜牧發(fā)達(dá)國(guó)家(如荷蘭),已經(jīng)開(kāi)始了更嚴(yán)格的現(xiàn)場(chǎng)處方用藥的減量措施,比如荷蘭行業(yè)協(xié)會(huì)規(guī)定從2011年9月份開(kāi)始,不再允許飼料企業(yè)為養(yǎng)殖場(chǎng)定制加藥飼料等措施。
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2016-7-13 09:01 上傳
那么,歐洲飼料禁抗后,養(yǎng)殖生產(chǎn)性能和抗生素用量的變化如何呢?首先是先行者瑞典,在1986年禁抗后的前幾年,以豬為例,平均日增重下降,料肉比提 升,死亡率增加,斷奶日齡不得不延遲1周。其次,丹麥實(shí)施飼料禁抗后,豬場(chǎng)在生長(zhǎng)育肥階段的成績(jī)影響不大,據(jù)統(tǒng)計(jì),62%的豬場(chǎng)這個(gè)階段的日增重和死亡率 無(wú)明顯變化,只有12%的環(huán)境條件差的豬場(chǎng)出現(xiàn)了問(wèn)題久久不能解決,而另外26%的豬場(chǎng)經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的調(diào)整,生產(chǎn)成績(jī)也跟上來(lái)了。但仔豬階段產(chǎn)生的問(wèn)題和困 難很大,表現(xiàn)為死亡率的提高和日增重的降低,母豬年提供斷奶仔豬數(shù)(PSY)下降等(見(jiàn)表1)。除了豬場(chǎng)生產(chǎn)性能的下降,現(xiàn)場(chǎng)抗生素的用量略有增加。
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由圖2 可以看到,1996—2001年,丹麥現(xiàn)場(chǎng)處方用藥的年用量是不斷增加的,以有效成分計(jì)算,從48t增加到了94t(2001年);但飼料和養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)的抗生素總用量是降低的,從1996年的154t,下降到了2001年的94t。
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2016-7-13 09:03 上傳
由圖3可知,1999—2006年,在法律上規(guī)定飼料禁抗之前的這7年,養(yǎng)殖業(yè)和飼料業(yè)已經(jīng)在著手做各種準(zhǔn)備工作和實(shí)踐,現(xiàn)場(chǎng)養(yǎng)殖的問(wèn)題增多,到 2007年處方抗生素用量達(dá)到最高峰,治療用藥量提升了約40%,2007年后,養(yǎng)殖場(chǎng)用藥量開(kāi)始逐年小幅度下降,直到2011年荷蘭法規(guī)又有了更嚴(yán)格的 規(guī)定,即禁止飼料廠為養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)加藥飼料,對(duì)注冊(cè)獸醫(yī)師的年用藥量進(jìn)行記錄、統(tǒng)計(jì)和評(píng)分;根據(jù)養(yǎng)殖企業(yè)處方用藥量的多少進(jìn)行排名等措施,強(qiáng)行降低處方用 藥的使用量。到2014年底用藥量明顯降低,與2009年相比,降低了58%??梢钥闯?,通過(guò)立法等強(qiáng)制手段,逐步減少抗生素總體用量是歐盟畜牧發(fā)達(dá)國(guó)家 的共識(shí)。
當(dāng)然,歐盟各國(guó)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)降抗的節(jié)奏并非步調(diào)一致,以上介紹的荷蘭嚴(yán)格降低抗生素的措施是荷蘭行業(yè)協(xié)會(huì)的自我規(guī)定和約束,不是歐 盟的法規(guī)。通過(guò)調(diào)研歐洲不同國(guó)家的飼料企業(yè)禁抗執(zhí)行情況發(fā)現(xiàn),畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家和不發(fā)達(dá)國(guó)家,東歐和西歐國(guó)家,禁抗法規(guī)執(zhí)行情況有所不同,那些養(yǎng)殖分散、設(shè) 備設(shè)施落后的國(guó)家,在仔豬斷奶階段仍會(huì)在飼料中使用抗生素和高鋅日糧來(lái)解決現(xiàn)場(chǎng)的問(wèn)題。而丹麥、荷蘭等國(guó)家則自行規(guī)定了更嚴(yán)格的現(xiàn)場(chǎng)降低抗生素的各項(xiàng)措 施,制定了養(yǎng)殖場(chǎng)的用藥量全國(guó)排名制度,對(duì)于每年每頭豬或者每只雞用藥量多的養(yǎng)殖企業(yè)給予紅黃牌管理制度,對(duì)注冊(cè)獸醫(yī)師也進(jìn)行嚴(yán)格的用藥量監(jiān)管,如果開(kāi)出 的處方藥太多,獸醫(yī)師需要重新參加培訓(xùn)、重新審查資質(zhì)(據(jù)調(diào)查了解,丹麥比荷蘭執(zhí)行得更到位)。一旦養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)生問(wèn)題,獸醫(yī)必須到現(xiàn)場(chǎng)診斷檢查動(dòng)物后才能開(kāi) 具針對(duì)性的藥物處方,嚴(yán)禁處方藥中使用對(duì)人類健康有風(fēng)險(xiǎn)的抗生素,要求各農(nóng)場(chǎng)嚴(yán)格制定和執(zhí)行健康計(jì)劃,不斷提升生物安全防護(hù)級(jí)別,以減少抗生素的使用總 量。應(yīng)該說(shuō),完善的獸醫(yī)師隊(duì)伍和獸醫(yī)師資質(zhì)管理支持了歐洲的禁抗行動(dòng)。同時(shí),歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家在養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)采取的各項(xiàng)措施和養(yǎng)殖模式的不斷升級(jí)是禁抗和減抗的根 基,對(duì)我國(guó)的抗生素管理和各層級(jí)企業(yè)做好禁抗準(zhǔn)備工作具有借鑒意義。
歐洲飼料企業(yè)禁抗后的技術(shù)措施
2.1 不同動(dòng)物或者不同生理階段區(qū)別對(duì)待
國(guó)內(nèi)外一樣,在各種動(dòng)物品種中,蛋雞、反芻動(dòng)物、水產(chǎn)等品種對(duì)飼料禁抗的壓力很小或沒(méi)有,關(guān)注點(diǎn)和難點(diǎn)主要集中在豬和肉雞品種上,而更被關(guān)注的焦點(diǎn)就是 25kg體重前的仔豬階段。因?yàn)樽胸i斷奶應(yīng)激大,仔豬消化道在25kg體重前又沒(méi)有發(fā)育完善,腹瀉、死亡率高等是幼齡階段禁抗和減抗后的最大難題。在歐 洲,飼料企業(yè)會(huì)從配方營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的設(shè)計(jì),如低蛋白日糧、原料品種的選擇、關(guān)注日糧纖維的水平和來(lái)源、開(kāi)發(fā)和使用新型飼料添加劑等方面來(lái)保證腸道健康,減少問(wèn) 題的發(fā)生。在生長(zhǎng)育肥階段,抗生素使用的目的是提高日增重和降低料肉比,這方面的功能可以通過(guò)更精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)配制、設(shè)計(jì)更多階段的精細(xì)化日糧、飼料添加劑替 代品等方面的研究來(lái)得以改善。
不管是幼齡動(dòng)物還是成年動(dòng)物,歐洲飼料企業(yè)最為寶貴的經(jīng)驗(yàn)就是養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)管理細(xì)節(jié)的改進(jìn)。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)沒(méi)有以下這些改進(jìn),飼料方面的措施將不會(huì)有真正的效果:
第一,提高現(xiàn)場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平,以減少疾病的壓力。如采用更嚴(yán)格的生物安全防護(hù)措施,從豬場(chǎng)的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)模式變化、適當(dāng)推遲斷奶日齡、動(dòng)物的全進(jìn)全出、嚴(yán)格的人員和物品進(jìn)場(chǎng)流程管理、動(dòng)物轉(zhuǎn)出后的徹底清洗消毒等等各個(gè)細(xì)節(jié)上做出變化和徹底落實(shí)。
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第二,改善畜舍環(huán)境條件,提升動(dòng)物福利,減輕應(yīng)激程度。如溫度、通風(fēng)、密度等方面的改進(jìn)和調(diào)整等。比如,荷蘭從2015年開(kāi)始傾向于飼養(yǎng)慢速生長(zhǎng)的肉雞,同時(shí)要求把飼養(yǎng)密度降低到生產(chǎn)活重30 kg/㎡(表2)。在這樣的背景下,疾病的壓力小,現(xiàn)場(chǎng)不需用藥的可能性大幅度提升(圖4)。
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2.2 養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)其它相關(guān)措施
除了養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)的管理改進(jìn)和設(shè)施設(shè)備的升級(jí)外,有疾病發(fā)生時(shí)必須在現(xiàn)場(chǎng)診斷后再針對(duì)性地用藥,合理科學(xué)的免疫程序等也是最有力的保證。
個(gè)人認(rèn)為以上兩點(diǎn)涉及到的各項(xiàng)改變和措施是飼料禁抗后生產(chǎn)性能依然優(yōu)秀的最大貢獻(xiàn)點(diǎn),權(quán)重可以給到60%以上。
2.3 飼料企業(yè)的升級(jí)和調(diào)整
飼料禁抗后,飼料企業(yè)在配方調(diào)整、飼料加工工藝改變、飼料生產(chǎn)衛(wèi)生管理等方面也做了大量的工作。因?yàn)樵陲暳蠠o(wú)抗的背景下,配方師的產(chǎn)品設(shè)計(jì)思路是有很大 變化的,相應(yīng)的飼料加工和設(shè)備的升級(jí)也在這10年不斷地調(diào)整和改變。同時(shí),各個(gè)飼料企業(yè)和飼料添加劑企業(yè)也在積極地研究和驗(yàn)證替代品,有機(jī)酸、酸化劑、植 物精油和提取物、酶制劑、酵母提取物、益生素等產(chǎn)品的組合和應(yīng)用取得了不錯(cuò)的效果。
除了替代品的開(kāi)發(fā)和研究外,歐盟允許飼料企業(yè)為養(yǎng)殖企業(yè)按照獸醫(yī)處方進(jìn)行加藥飼料的生產(chǎn),加藥飼料線必須是嚴(yán)格獨(dú)立的生產(chǎn)線,以防交叉污染的出現(xiàn),同時(shí)飼料廠對(duì)處方藥物的貯存管理、使用記錄、運(yùn)輸?shù)榷歼M(jìn)行單獨(dú)的管理。
調(diào)研中發(fā)現(xiàn)一家法國(guó)飼料生產(chǎn)企業(yè)2010年的加藥飼料生產(chǎn)量占飼料總生產(chǎn)數(shù)量的12%,到2013年降低到10%,2015年為5%,可以看到加藥飼料 所占比率是逐步降低的過(guò)程。調(diào)研中了解到,歐洲購(gòu)買獸藥的價(jià)格是非常昂貴的,同時(shí)獸藥銷售企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈,因?yàn)樾竽琉B(yǎng)殖行業(yè)的總用量在大幅度下降。
飼料企業(yè)除了內(nèi)部的調(diào)整和設(shè)備升級(jí)外,對(duì)外的服務(wù)更是及時(shí)、專業(yè)、一對(duì)一進(jìn)行。禾豐合作伙伴荷蘭德赫斯公司每個(gè)飼料工廠的配方往往有200~300個(gè),根據(jù)養(yǎng)殖企業(yè)的硬件條件不同、養(yǎng)殖環(huán)境和生物安全級(jí)別的不同、生產(chǎn)性能的不同等,提供不同目的和用途的飼料產(chǎn)品。
荷蘭SFR研究所在無(wú)抗背景下的斷奶仔豬階段飼料配制做了大量的工作,有非常詳盡的總結(jié)。他們主要的經(jīng)驗(yàn)是要重新優(yōu)化飼料配方,降低粗蛋白水平,關(guān)注纖 維的來(lái)源,增加脂肪中不飽和脂肪酸的比率,篩選有效的功能性添加劑產(chǎn)品等。在飼料加工方式上,要更多的關(guān)注和投入,以改善某些營(yíng)養(yǎng)素的消化率。設(shè)計(jì)斷奶后 的飼料時(shí),對(duì)于腸道健康和衛(wèi)生條件不能充分保證的豬場(chǎng),引導(dǎo)養(yǎng)殖者關(guān)注腸道健康而不僅僅關(guān)注那幾天的生長(zhǎng)速度或者采食量。所有以上這些具體的措施,都是飼 料無(wú)抗背景下應(yīng)該要借鑒和學(xué)習(xí)的,下文中將不再贅述。
我國(guó)飼料企業(yè)的禁抗技術(shù)儲(chǔ)備
對(duì)我國(guó)規(guī)?;i場(chǎng)大腸桿菌耐藥性檢測(cè)及血清流行病學(xué)調(diào)查的報(bào)告顯示,養(yǎng)殖場(chǎng)的感染壓力在逐年增加,使用飼用抗生素的效果下降。目前飼料企業(yè)在積極進(jìn)行相關(guān)的減抗技術(shù)儲(chǔ)備。
個(gè)人認(rèn)為歐洲畜牧和飼料企業(yè)禁抗十年的經(jīng)驗(yàn)和以上各項(xiàng)措施值得學(xué)習(xí)和借鑒。最直接有效的措施還是養(yǎng)殖企業(yè)需要從養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)模式、設(shè)施設(shè)備、生物安 全等方面進(jìn)行改變,需要理念的更新和資金的投入;即使條件所限養(yǎng)殖場(chǎng)不能立即有大的改變,但在管理層面和生物安全防護(hù)方面的工作必須不斷加強(qiáng)。這些工作是 減少疾病風(fēng)險(xiǎn)和減少抗生素使用的最為有效的環(huán)節(jié)。同時(shí)飼料企業(yè)應(yīng)該再重新審視自己的配方和日糧配制技術(shù),換一種思維模式來(lái)做幼齡動(dòng)物的飼料產(chǎn)品。從原料供 應(yīng)商的評(píng)估、原料的品種選擇、原料穩(wěn)定供應(yīng)、原料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)把控上做更細(xì)致的工作;飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)上要嚴(yán)格按照《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》的要求進(jìn)行生產(chǎn);飼 料日糧設(shè)計(jì)上關(guān)注營(yíng)養(yǎng)的精準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)素的平衡,選擇好蛋白原料和纖維原料的來(lái)源;通過(guò)原料深加工和飼料加工工藝的改進(jìn)以減少有害微生物的污染,提升飼料原料 的消化率等。
近幾年抗生素替代品的研究成為國(guó)內(nèi)的熱點(diǎn),除了歐盟已經(jīng)驗(yàn)證的幾大類型替代品,國(guó)內(nèi)還開(kāi)發(fā)出多種新型替代品,飼料企業(yè)可以根據(jù)自己的客戶養(yǎng)殖現(xiàn)狀進(jìn)行不同的組合,不斷實(shí)踐和驗(yàn)證。一條鐵律:即使選對(duì)了替代品,依然無(wú)法替代優(yōu)秀的養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)管理帶來(lái)的貢獻(xiàn)。
對(duì)我國(guó)飼料禁抗的管理建議
飼料中禁抗,從原則上說(shuō)不是件難事,但落實(shí)到現(xiàn)場(chǎng)養(yǎng)殖中則并不容易,最大的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)落在管理不良和生物安全防護(hù)差的養(yǎng)殖場(chǎng),最大的壓力是在仔豬斷奶階段。 目前,我國(guó)的生豬養(yǎng)殖和肉雞養(yǎng)殖,依然是中小規(guī)模占絕大比率。以豬為例,根據(jù)全國(guó)畜牧總站統(tǒng)計(jì),中小規(guī)模豬場(chǎng)(每年出欄100~5000頭育肥豬)出欄的 肉豬依然是主流,占45%左右(以出欄頭數(shù)計(jì)),而且不管豬場(chǎng)規(guī)模大小,豬舍設(shè)計(jì)的合理性、生物安全理念以及現(xiàn)場(chǎng)管理水平等參差不齊,不少豬場(chǎng)生物安全意 識(shí)差,需要提升理念和各項(xiàng)現(xiàn)實(shí)的技術(shù)服務(wù)。我國(guó)的飼料禁抗管理要多方位考慮。個(gè)人對(duì)飼料禁抗管理的建議是要視國(guó)情、視動(dòng)物和視階段不同對(duì)待。
雖然飼料禁抗表面看起來(lái)是飼料企業(yè)的動(dòng)作,但實(shí)際上則是畜牧養(yǎng)殖鏈條的系統(tǒng)工程。如何科學(xué)的實(shí)施行業(yè)管理,通過(guò)飼料禁抗來(lái)推動(dòng)畜牧飼料行業(yè)的升級(jí),防止 顧此失彼,把對(duì)行業(yè)的應(yīng)激降低到最小是行業(yè)管理者要考慮的。顯然,只有科學(xué)、嚴(yán)密和理性的飼料禁抗制度,才更容易在企業(yè)落實(shí)和推動(dòng),而不科學(xué)的制度在現(xiàn)場(chǎng) 將很難執(zhí)行。同時(shí),還要考慮如何保證不出現(xiàn)新的食品安全問(wèn)題或者隱患。
根據(jù)個(gè)人的預(yù)判,提出如下建議:
高??蒲袉挝缓推髽I(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)積極儲(chǔ)備各項(xiàng)技術(shù)
借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn),結(jié)合客戶的現(xiàn)實(shí)情況,系統(tǒng)綜合考慮配方技術(shù)、加工工藝和各項(xiàng)替代技術(shù),未雨綢繆。
選擇標(biāo)桿企業(yè)先行實(shí)踐
飼料企業(yè)可以在研發(fā)農(nóng)場(chǎng)反復(fù)驗(yàn)證,或選擇有主動(dòng)禁抗愿望、管理?xiàng)l件好的養(yǎng)殖企業(yè),說(shuō)明項(xiàng)目目標(biāo),從生長(zhǎng)育肥階段開(kāi)始,為其定制飼料產(chǎn)品,積累經(jīng)驗(yàn)。然后從易到難,推行到幼齡階段,反復(fù)實(shí)踐中積累和總結(jié)各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)和對(duì)策。
國(guó)家層面的管理
學(xué)習(xí)歐洲,循序漸進(jìn),給行業(yè)和企業(yè)時(shí)間表,避免產(chǎn)生劇烈應(yīng)激;先禁用對(duì)人類健康最有風(fēng)險(xiǎn)的抗生素;尊重養(yǎng)殖場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)和不同階段禁抗的難易程度,比如25 kg體重之前的仔豬是禁抗壓力最大的階段,而這個(gè)階段采食總量和糞便排放總量占比小,對(duì)畜產(chǎn)品殘留和土壤環(huán)境等的風(fēng)險(xiǎn)小,應(yīng)給予寬松政策或最后禁用;嚴(yán)格 監(jiān)管畜產(chǎn)品中的藥物殘留,為食品安全把好第一關(guān)。
總之,歐洲飼料禁抗的實(shí)踐已經(jīng)給出了很多有益的經(jīng)驗(yàn)。而真正把飼料禁抗在我國(guó)平穩(wěn)落 地,是畜牧行業(yè)的系統(tǒng)工程,不可簡(jiǎn)單為之。禁抗行動(dòng)需要產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)通力合作,原料企業(yè)、飼料企業(yè)、獸醫(yī)企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)、食品加工企業(yè)和行業(yè)監(jiān)管等等 環(huán)節(jié)要互相配合和支持,以務(wù)實(shí)的態(tài)度、創(chuàng)新的方式,走出適合我國(guó)國(guó)情的健康養(yǎng)殖之路。
來(lái)源:中國(guó)畜牧雜志 作者:邵彩梅
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