【筆記】中國(guó)工程院李德發(fā)院士--《飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)的建設(shè)與應(yīng)用》

畜牧編輯

           4 月19日-21日，2016飼料行業(yè)技術(shù)交流活動(dòng)在合肥隆重舉行，接下來(lái)為大家分享，

由DDC營(yíng)銷(xiāo)部王仁杰、王銀星整理的

會(huì)議聽(tīng)課筆記。

　　1、油脂
　　影響油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素：基礎(chǔ)日糧、油脂中其它物質(zhì)、油脂種類(lèi)、油脂狀態(tài)和油脂在飼料中的含量；
　　添加比例對(duì)油脂消化能的影響：隨著油脂在飼料中添加比例的增加，其消化能線性增加；

　　由于油脂脂肪酸含量對(duì)其能值影響很大，所以該模型使用了C18:0和C18:1；
　　不同油脂狀態(tài)對(duì)油脂消化率的影響：結(jié)合油脂的消化率顯著低于提取油脂。

　　2、玉米

　　影響玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素：品種、產(chǎn)地與氣候、加工工藝和儲(chǔ)存條件。降低玉米淀粉沉積的因素都會(huì)降低玉米作為飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　品種對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：我國(guó)飼料用玉米品種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似；大部分玉米的育種方向是提高淀粉含量，因此蛋白會(huì)降低，有效能值增加；膠質(zhì)玉米與粉質(zhì)玉米營(yíng)養(yǎng)成分相近，但需要根據(jù)其特點(diǎn)在不同動(dòng)物飼料中使用。

　　產(chǎn)地對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：

　　收獲年份對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：由于降雨量和降雨時(shí)間不同，收獲年份對(duì)玉米品質(zhì)影響很大；在玉米生長(zhǎng)后期如果陰雨天氣太多，影響玉米淀粉沉積，進(jìn)而影響玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　干燥方式對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：

　　去皮對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：玉米去掉部分皮后，淀粉含量增加，纖維含量下降，有效能值增加；去皮后的玉米，缺少種皮保護(hù)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易變質(zhì)，應(yīng)立即使用。

　　膨化對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：膨化玉米水分下降，消化能值相對(duì)增加；膨化玉米很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)被改變；玉米膨化后淀粉糊化度提高，更易被動(dòng)物消化吸收，改善適口性；去皮膨化對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全腸道消化率影響較小，但對(duì)其回腸消化率影響較大；全腸道消化率不一定能夠反映膨化玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　儲(chǔ)存過(guò)程對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：玉米儲(chǔ)存過(guò)程經(jīng)歷后熟化、陳化等過(guò)程；經(jīng)歷后熟化的玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高；由于內(nèi)源酶被破壞，烘干玉米沒(méi)有后熟化過(guò)程。

　　谷物飼料儲(chǔ)存過(guò)程的變化：

　　收獲后：水分高，內(nèi)源酶活力高，呼吸作用強(qiáng)，需要繼續(xù)完成內(nèi)部生理變化，一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)繼續(xù)合成，不易被消化；

　　后熟化：各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)趨于穩(wěn)定，呼吸作用仍在進(jìn)行，主要進(jìn)行分解作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，脂肪酸最低；

　　陳化：組織細(xì)胞老化，有毒物質(zhì)累積，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。

　　種子的呼吸作用：呼吸過(guò)程中谷物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失；未成熟的、不飽滿的、損傷的、凍傷的、發(fā)過(guò)芽的、小粒的、大胚的種子呼吸作用較強(qiáng)。影響因素：水分、溫度、勇氣、自身狀態(tài)和倉(cāng)蟲(chóng)和微生物。

　　谷物儲(chǔ)存過(guò)程中脂肪的變化：剛收獲谷物種子脂肪酸含量較高，在內(nèi)源酶的作用下由脂肪酸合成脂肪；后熟化后的種子脂肪酸含量最低，脂肪含量最高；陳化種子由于脂肪酸含量增加，抗氧化酶（過(guò)氧化物酶等）活性降低，氧化型脂肪酸增加，一些酮、醛等有害物質(zhì)增加；氧化脂肪酸能夠?qū)?dòng)物健康造成傷害，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收。

　　其它養(yǎng)分變化：蛋白質(zhì)：產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，消化率下降；淀粉：含量下降，直鏈淀粉增加，淀粉碳鏈變短，快速消化淀粉，慢速消化淀粉，抗性淀粉；纖維：NDF含量增加，消化率下降。

　　3、小麥

　　小麥的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：小麥粗蛋白含量較高，80%以上分布在胚乳中，動(dòng)物利用率較高；小麥可溶纖維占比例較高，可溶性NSP占總NSP的12%，而玉米僅占8%，是否是影響其在飼料中使用的主要因素需要進(jìn)一步研究。

　　影響小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素：蛋白和淀粉含量是小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要因素；小麥蛋白含量較高可能是兩種方面造成的，粗蛋白含量較高的品種，子粒飽滿，不飽滿的小麥籽粒；小麥經(jīng)歷后熟化后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)提高，后熟化過(guò)程約2到6個(gè)月。

　　小麥儲(chǔ)存過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分含量的變化：

　　小麥儲(chǔ)存過(guò)程中總能，粗蛋白，粗脂肪和纖維消化率均不同程度的降低；小麥儲(chǔ)存12個(gè)月后，消化能降低約10%。

　　粉碎粒度對(duì)小麥營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響：

　　酶制劑對(duì)小麥營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全腸道消化率的影響：酶制劑僅提高了小麥纖維的全腸道消化率，其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率提高有限，根據(jù)小麥營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn)，可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)回腸消化率或者生長(zhǎng)性能評(píng)價(jià)酶制劑的作用。

　　4、高粱

　　不同單寧含量高粱營(yíng)養(yǎng)成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：按單寧含量可以將我國(guó)高粱分為3類(lèi)，不同種類(lèi)高粱營(yíng)養(yǎng)成分差異很大隨著高粱單寧含量的增加，其作為飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。

　　高粱營(yíng)養(yǎng)成分之間的相關(guān)系數(shù)：高粱單寧含量與淀粉含量負(fù)相關(guān)，與纖維含量正相關(guān)；高粱單寧含量是影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要因素。

　　高粱單寧含量與豬消化能的關(guān)系：高粱單寧含量與其消化能顯著負(fù)相關(guān)；一般來(lái)說(shuō)，高粱的顏色越深，單寧含量越高；很多我國(guó)高粱的育種目的不是為飼料所用。

　　高粱單寧含量與粗蛋白消化率的關(guān)系：高粱單寧含量增加能夠顯著降低其粗蛋白的全腸道消化率。

　　高粱單寧含量氨基酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率的關(guān)系：高粱單寧顯著降低氨基酸豬標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率。

　　酶制劑對(duì)高粱消化能和蛋白質(zhì)消化率的影響：通過(guò)酶制劑可以提高高粱蛋白質(zhì)消化率和消化能值。

　　5、大麥

　　大麥營(yíng)養(yǎng)成分之間的相關(guān)系數(shù)：ADF是影響大麥消化能值的主要因素，ADF與粗灰分顯著正相關(guān)；大麥和小麥相似，蛋白質(zhì)主要分布在胚乳中，消化能正相關(guān)。

　　預(yù)測(cè)大麥有效能值的模型

　　去皮后大麥營(yíng)養(yǎng)成分的變化：大麥去掉皮后，纖維含量顯著降低，粗蛋白和淀粉含量現(xiàn)在升高。大麥去掉皮后消化能接近玉米，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率均有提高；去皮后大麥NDF消化率顯著高于玉米和皮大麥。

來(lái)源：大帝漢克

weihuashuichan

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卡夫卡2010

真不錯(cuò)，我看了三遍，保存起來(lái)

zhaoyuan120

數(shù)據(jù)很有價(jià)值，學(xué)習(xí)了！