水產(chǎn)飼料誘食劑的研究現(xiàn)狀與展望

huawu

國(guó)外在水產(chǎn)動(dòng)物誘食劑的研究方面起步較早，20世紀(jì)60年代以后已開(kāi)始魚(yú)類對(duì)引誘劑反應(yīng)的電生理記錄，并形成了一套成熟的確定誘食活性物質(zhì)的方法，90年代以來(lái)關(guān)于魚(yú)類嗅覺(jué)生理和味覺(jué)生理的研究已達(dá)到分子水平。我國(guó)在誘食劑的研究方面進(jìn)行較多是傳統(tǒng)捕釣用天然餌料如蚯蚓、青蛙、蛆、中草藥等誘食活性的研究。目前，我國(guó)的飼料誘食劑正在從仿制和摸索階段向研制和創(chuàng)新階段過(guò)渡。

1   誘食機(jī)理的研究

Jones（1991）認(rèn)為，水產(chǎn)動(dòng)物的攝食過(guò)程大致分為3個(gè)階段：起始階段一發(fā)覺(jué)或意識(shí)到食物的刺激和存在；尋找階段一尋找食物刺激的位置，并朝向食物，引起食欲，表現(xiàn)出吞咽、咬食物動(dòng)作；攝食階段一攝入食物并判斷食物的適口性、可食性，以食物的攝入為標(biāo)志。產(chǎn)生上述反映的生理基礎(chǔ)是嗅覺(jué)、味覺(jué)和視覺(jué)等的生理作用。嗅覺(jué)是距離感受器、探尋食物源的方位；味覺(jué)是接觸感受器，能探究（辨別）食物（王吉橋，1994）。視覺(jué)主要是形態(tài)感受器，感受食物形態(tài)特征的刺激，如顆粒大小、形狀、硬度、光澤、顏色等而引起的感應(yīng)。而飼料中溶出物成分的化學(xué)刺激，這類化學(xué)刺激往往就是誘食劑，它們通過(guò)動(dòng)物的嗅覺(jué)器官如魚(yú)類鼻夾中的嗅覺(jué)上皮，味覺(jué)器官如，咽腔、鰓耙、食道等器官組織中的味蕾而使飼養(yǎng)水產(chǎn)動(dòng)物的食欲增強(qiáng)，攝食量增大，攝食時(shí)間縮短等。但不同食性的魚(yú)類其所喜好的氣味有所不同，有的刺激其攝食；有的不引起反應(yīng)，甚至有的拒食。為此，誘食的原理就是基于動(dòng)物有選擇性采食行為，根據(jù)動(dòng)物的特別嗜好，通過(guò)利用動(dòng)物嗅覺(jué)，味覺(jué)本能的氣味印記（遺傳、認(rèn)識(shí)后記憶），把這種嗜好的“偏嗜指數(shù)”運(yùn)用到配合飼料中引誘采食。飼料中誘食劑通過(guò)動(dòng)物的嗅覺(jué)、味覺(jué)、器官，如口咽腔、鰓耙、食道等器官組織中的味蕾而使魚(yú)、蝦的食欲增強(qiáng)，攝食量增大，攝食時(shí)間縮短等達(dá)到誘食目的（王吉橋，1994）。

2   單一誘食劑的研究

    隨著人們對(duì)魚(yú)類等誘食劑的研究逐步深入，發(fā)現(xiàn)了多種物質(zhì)對(duì)魚(yú)類等誘食作用，其誘食的對(duì)象和添加劑量各有特點(diǎn)。

2．1   氨基酸及其混合物  氨基酸對(duì)魚(yú)類的嗅覺(jué)及味覺(jué)都具有極強(qiáng)的刺激作用。譚玉鈞、王道尊（1988）在青魚(yú)餌料中分別添加 2％、5％、6％、15％及20％的復(fù)合氨基酸，結(jié)果增長(zhǎng)率分別比對(duì)照組提高62％、35％、139％、57％及36％。竹田正彥、渲井健三（1987）在日本鰻鱺餌料中添加0．28％的氨基酸培育仔魚(yú)，添加 0．51％的氨基酸培育稚魚(yú)，添加 0．04％的組氨酸酶養(yǎng)成魚(yú)，結(jié)果增重率分別比對(duì)照組提高了80％、71．4％和143％（張陽(yáng)軍，2001）。氨基酸中對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物具有誘食活性的主要成分是L一氨基酸（賀建華譯，1992）。原田騰彥（1985）報(bào)道。組氨酸、精氨酸、賴氨酸和鳥(niǎo)氨酸等堿性氨基酸對(duì)泥鰍均具有引誘活性，尤其是組氨酸和賴氨酸明顯喚起泥鰍的攝餌行為，大約半數(shù)中性氨基酸具有引誘活性，酷胺、酸性及亞基氨基酸中，僅天冬酰胺誘魚(yú)明顯，L一氨基酸具引誘活性，但D一氨基酸不具有（陳麗文等，1992）。同時(shí)不  同的氨基酸對(duì)同種魚(yú)類誘食活性不同，同種氨基  酸對(duì)不同的魚(yú)類及同種不同大小的個(gè)體誘食活性也有差異。如丙氨酸對(duì)鰻鱺、真鯛、鯽魚(yú)、黑鯛、豹東方魨、美洲擬鰈、青鳉、白氏銀漢魚(yú)具有誘食活性，但對(duì)虹鱒無(wú)誘食活性，而甘氨酸對(duì)這9種魚(yú)中鰤?mèng)~、白氏銀漢魚(yú)、虹鱒無(wú)誘食活性（獲野珍吉，1987）。另外，脯氨酸和丙氨酸對(duì)大西洋鮭的仔魚(yú)誘食作用特別明顯，但對(duì)1齡魚(yú)效果較?。∕oarns，1986）。伍一軍（1993）認(rèn)為這種差異可能與不同魚(yú)類對(duì)某種氨基酸的嗅覺(jué)、味覺(jué)敏感性的種間差異以及氨基酸分子結(jié)構(gòu)的差異有關(guān)。這種嗅覺(jué)、味覺(jué)敏感性差異可能與食性的差異是一致的，即食性不同，對(duì)其具誘食活性的氨基酸也不同。Johnsen（1990）發(fā)現(xiàn)草食性魚(yú)類的味覺(jué)對(duì)谷氨酸最為敏感，肉食性魚(yú)類對(duì)丙氨酸、脯氨酸最為敏感；前者主要存在于維管束植物中，后者在蛤和鯨魚(yú)中含量豐富。

2．2   生物堿類  如甜菜堿不僅和蛋氨酸、膽堿一樣，都具有提供甲基的作用，而且具有提高消化酶活性（同希柱等，1994），促進(jìn)新陳代謝之功效。甜菜堿具有魚(yú)類敏感的甜味和鮮味，芬蘭糖業(yè)公司是首先生產(chǎn)銷(xiāo)售飼用甜菜堿的公司。據(jù)報(bào)道，甜菜堿對(duì)大西洋鮭、虹鱒、菱體兔牙鯛、箭齒鰈魚(yú)、海鰻魚(yú)以及甲殼類中的對(duì)蝦等均具有良好的誘食作用（陳麗文等，1992）。美國(guó)有報(bào)道稱0．5％～1．5％的甜菜堿對(duì)所有魚(yú)類和甲殼類的味覺(jué)和嗅覺(jué)都有強(qiáng)烈的刺激作用。同有利等用分別加0．3％甜菜堿（純度98％）、0.5％甜菜堿鹽酸鹽粗品（純度67％）和0．3％精品（純度98％）的飼料喂2齡鯉魚(yú)，結(jié)果表明3種物質(zhì)均能較明顯地促進(jìn)鯉魚(yú)攝食、增重和降低飼料系數(shù)，其目增重率較對(duì)照組分別提高49．32％、41．78％、43．84％，飼料系數(shù)則分別降低24．16％、22．13％、14 13％（楊仕激，1994）。此外，它的誘食作用還表現(xiàn)在與一些氨基酸具有協(xié)同增效作用，是理想的誘食物質(zhì)。

    而近年來(lái)開(kāi)發(fā)的甘氨酸三甲丙脂，屬生物體中的天然生物堿化合物，具有較強(qiáng)的誘食增重作用，據(jù)報(bào)道，在飼料中拌人0．5％一1．5％的甘氨酸三甲丙脂，對(duì)所有的淡水魚(yú)及甲殼動(dòng)物的嗅覺(jué)和味覺(jué)均有極強(qiáng)烈的刺激作用。原粉用于養(yǎng)魚(yú)，添加量為0．2％～0．3％，誘捕野生魚(yú)添加量為0．4％（蔡春芳等，1998）。

  2.3    動(dòng)植物的提取物   為研究水產(chǎn)動(dòng)物的誘食劑，將一些水產(chǎn)動(dòng)物喜食的動(dòng)植物的某些成分采斤化學(xué)方法（如有機(jī)溶劑等）提取后分別進(jìn)行誘食達(dá)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)枝角類、搖蚊幼蟲(chóng)、蛤子、牡蠣、魚(yú)肉，玉筋魚(yú)、鯔魚(yú)肉、太平洋磷蝦、桃江對(duì)蝦、三疣梭子蟹、丁香、田螺、蠶蛹、蚯蚓、赤子愛(ài)勝蚓等動(dòng)植物價(jià)提取物、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)和烏賊的內(nèi)臟自身消化物等，有較好的誘食作用。馬明和（1981）用蚯蚓漿液作為誘食物質(zhì)可提高對(duì)蝦的攝餌量、攝餌次數(shù)及增重，推測(cè)蚯蚓漿液的誘食作用可能與賴氨酸、組氨酸、精氨酸和甘氨酸有關(guān)，因?yàn)轵球緷{液中這幾種氨基酸的含量較高。顧海林、田華芬（1983）在基料中添加l．14％蚯蚓及38．86％蚓類混合物配制成顆粒餌料養(yǎng)尼羅羅非魚(yú)，結(jié)果魚(yú)產(chǎn)量比對(duì)照組提高22．40％。田華芬、顧海林（1984）在餌料中分別添加14．29％、10％和7．14％的干蛆蚓養(yǎng)鯉，結(jié)果增長(zhǎng)率分別比對(duì)照組提高8．3％、23．l％、28．1％。徐捷等（1988）在餌料中分別添加 5％及5． 7％的鮮蚯蚓養(yǎng)尼羅羅非魚(yú)，增重率分別比對(duì)照組提高85．21％及49％。許國(guó)煥等（2000）在大口鯰飼料中添加肝墨粉進(jìn)行誘食試驗(yàn)，結(jié)果比分別添加谷氨酸、甜菜堿的誘食效果要強(qiáng)。上述試驗(yàn)結(jié)果表明，在飼料中添加水產(chǎn)動(dòng)物喜食的動(dòng)植提取物，不僅對(duì)飼養(yǎng)對(duì)象有強(qiáng)誘食作用，而且可以提高飼養(yǎng)水產(chǎn)動(dòng)物的適口性，攝食強(qiáng)度和餌料利用率。

2．4   中草藥誘食劑    我國(guó)中草藥資源豐富且有利用的優(yōu)勢(shì)條件。有些中草藥有較強(qiáng)的誘食作用和促進(jìn)魚(yú)蝦增強(qiáng)抗病力。趙建培（1988）餌料中添加50 mg／kg的山茛菪堿養(yǎng)黃邊胡鯰，結(jié)果增重率比對(duì)照組提高34．15％。陳維巖等（1989）在基料中添加0．5％的艾葉粉養(yǎng)鯉，結(jié)果增長(zhǎng)率較對(duì)照組提高15．39％～53．9％。張貴后等（1993）在餌料中添2％的花粉生物活性物質(zhì)養(yǎng)殖2齡鰻鱺，結(jié)果增重率比對(duì)照組提高29．05％。我國(guó)民間常用阿魏作釣魚(yú)誘餌，辟汗草誘餌捕抓黃鱔等。由于許多草藥、陳皮、香料等富含誘食物質(zhì)，因此，中草藥誘食劑的開(kāi)發(fā)還有待于進(jìn)一步的研究和應(yīng)用。

2．5    含硫基的有機(jī)物    DMPT（二甲基-β丙酸喀亭）對(duì)魚(yú)類具有引誘攝食和促進(jìn)迅速生長(zhǎng)的作用，是具有海藻味的誘食劑。中島謙二等（1992）在配合飼料、半天然飼料和天然飼料中摻入1mmol／l的DMPT，結(jié)果使鯉、鯽、源五郎鯽攝食頻率提高03～0．6倍。大蒜素是多種烯丙基有機(jī)硫化物的復(fù)合物，主要成分是二丙烯基三硫醚。大蒜素對(duì)鯉、草魚(yú)等有誘食作用（蔡春芳等，1998）。

2.6    其它物質(zhì)    如核苷酸、尿苷一5’一單磷酸鹽、羊油、甲酸、香味素、檸檬酸，類似維生素B的螢光物質(zhì)，三甲胺鈉鹽（TMAH）等（黃蜂，1998；王吉橋，1994）。具有一定的誘食作用。

3    復(fù)會(huì)誘食素的研制

    有研究結(jié)果表明，飼料中誘食劑的活性是2種或2種以上的物質(zhì)協(xié)同作用的結(jié)果。許國(guó)煥等（1996）以復(fù)合氨基酸為鮮味基質(zhì)試制的魚(yú)用香味劑，添加于鯉魚(yú)飼料，明顯促進(jìn)鯉魚(yú)攝食配合飼料。許國(guó)煥等（2000）以有機(jī)酸、復(fù)合氨基酸、甜菜堿、核苷酸、牛磺酸復(fù)合而成的復(fù)合誘食劑2號(hào)添加大口鯰飼料中其誘效果明顯強(qiáng)于對(duì)比組。復(fù)合誘食素與其它單一的調(diào)味劑、誘食劑比較，沒(méi)有過(guò)香、過(guò)濃的刺激，能避免動(dòng)物出現(xiàn)嗅覺(jué)、味覺(jué)疲勞和麻木的現(xiàn)象，維持食欲旺盛，縮短飼料在水中停留時(shí)間，誘食效果良好。是一集營(yíng)養(yǎng)、誘食，促生長(zhǎng)于一體的高效飼料添加劑，其配伍研制生產(chǎn)工藝已有所報(bào)道（王吉橋，1994）。

4    誘食劑的研究方法

    日本、美國(guó)、前蘇聯(lián)早在20世紀(jì)60年代就采用多種方法研究了在飼料中添加誘食劑促進(jìn)魚(yú)蝦類食欲的效果，隨著研究的深入，方法也在不斷改進(jìn)與完善。但實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所多在實(shí)驗(yàn)室水簇箱內(nèi)，在生產(chǎn)環(huán)境下的試驗(yàn)未曾見(jiàn)報(bào)道。這些方法主要有以下幾種。

4．1   對(duì)比試驗(yàn)   試驗(yàn)中以某一標(biāo)準(zhǔn)飼料為基礎(chǔ)日糧，同時(shí)選定若干魚(yú)蝦類等水產(chǎn)動(dòng)物喜食的天然餌料，采用物理、化學(xué)的（如有機(jī)溶劑抽提，制成漿液，離子交換樹(shù)脂離等）方法將其分離成若干部分，并將這些物質(zhì)以單一的或復(fù)合的形式，按一定比例與基礎(chǔ)日糧混合，然后分別進(jìn)行飼養(yǎng)對(duì)比試驗(yàn)。誘食劑的誘食效果常用魚(yú)類的攝食行為（如啄咬食物的頻率、對(duì)食物的趨向性，攝食時(shí)間的長(zhǎng)短等）或攝食數(shù)量（率）、集魚(yú)數(shù)等指標(biāo)評(píng)價(jià)。

4．2  電生理學(xué)方法    該方法的基本原理是當(dāng)水產(chǎn)動(dòng)物接觸到某些化學(xué)物質(zhì)后，其味覺(jué)、嗅覺(jué)器官或細(xì)胞的興奮性會(huì)產(chǎn)生變化，并引起感受器電位的變化，并通過(guò)一定的儀器可記錄觀察其電位變化，從而判斷某物質(zhì)是否為某種動(dòng)物的誘食劑。

4．3   數(shù)學(xué)分析   采用數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法對(duì)動(dòng)物喜食的各種天然餌料進(jìn)行喜食性（食物在胃腸中的出現(xiàn)率、食物的選擇指數(shù)等）差異分析，同時(shí)分析具有代表性的天然餌料一般化學(xué)成分，從而判斷誘食物質(zhì)有效成分。

5   結(jié)語(yǔ)

     誘食劑能引起水產(chǎn)動(dòng)物的食欲，增加采食量，促進(jìn)生長(zhǎng)等。這方面已經(jīng)引起大家的注意，但利用誘食劑如何來(lái)馴食人工配合飼料，建立科學(xué)的投飼技術(shù)方面還未見(jiàn)專門(mén)報(bào)道，如在一些肉食性魚(yú)類的馴食方面，是否可先誘食，后投飼，這些均有待于進(jìn)一步研究。

     單一誘食劑僅僅是一種用來(lái)改變或增強(qiáng)天然風(fēng)味，促進(jìn)采食、生長(zhǎng)、本身是一種非營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)，如果沒(méi)有其它條件（如飼料原料、營(yíng)養(yǎng)水平、日糧氨基酸平衡等）的支撐與配合，是不可能取得良好飼養(yǎng)效果的?，F(xiàn)在市場(chǎng)上誘食劑的使用商品化傾向較嚴(yán)重，單純追求顆粒飼料留香長(zhǎng)、留香濃，甚至以飼養(yǎng)人的感覺(jué)來(lái)評(píng)判飼料誘食劑的優(yōu)劣，忽視飼養(yǎng)動(dòng)物的味覺(jué)和嗅覺(jué)生理，達(dá)不到真正的誘食目的。甚至一些飼料廠家利用誘食劑可以掩蓋不良?xì)馕兜淖饔?，向飼料中添加一些腐敗、污染或霉變的飼料原料的現(xiàn)象。這和研制添加飼料誘食劑可以掩蓋飼料中人工合成的飼料添加劑或非常規(guī)日糧的不良?xì)馕?，提高飼料營(yíng)養(yǎng)水平，拓寬飼料來(lái)源的初衷是完全相違背的。這方面值得引起大家的注意。

        另外，在誘食成分的確定以及復(fù)合有效誘食成分，開(kāi)發(fā)高效誘食劑方面的工作才開(kāi)始起步。要注意不同養(yǎng)殖品種，誘食活性物質(zhì)是不同的。再依據(jù)其生理、生化的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，通過(guò)新工藝研制成復(fù)方型魚(yú)蝦誘食素，如乳化、膠囊化工藝技術(shù)，使制成的誘食劑即能香氣透發(fā)又能留香持久，這方面的工作還有待進(jìn)一步研究。

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