“新活營養(yǎng) 美味發(fā)酵”--博善專訪襄大農牧有限集團劉冰總經理

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　　新活營養(yǎng)，美味發(fā)酵“——博善追尋美味大型走訪活動正在火熱進行中。6月19日，博善團隊來到了襄大農牧有限集團，與劉冰總經理進行了深入的溝通。

　　博善團隊：劉總，您好，我們想了解一下目前咱們畜禽的養(yǎng)殖規(guī)模，主要針對畜禽產品的加工這各個方面？

　　劉總：一年總屠宰量40萬頭，每個月大概3萬到4萬之間。

　　博善團隊：那這40萬頭的豬，主要是襄大自己的豬場提供？還是有一部分也是生豬收購來的呢？如果收購的話大概占多大比例？

　　劉總：襄大自己生產的豬肉占40%，收購的占60%。

　　博善團隊：那些農戶是和咱們有協(xié)議合作的嗎？還是就是隨機的收購？

　　劉總：隨機的要多一些，因為我們周邊這個地區(qū)養(yǎng)豬的，養(yǎng)殖規(guī)模相對比較成熟一點，包括正大等大企業(yè)，基本上就是規(guī)模豬場，也比較固定和成熟的，基本給我們提供生豬的養(yǎng)殖場都是固定的，豬的質量也非常穩(wěn)定。

　　博善團隊：那咱們這些合作豬場客戶用的都是貴企業(yè)的飼料嗎？

　　劉總：不是。也有一部分有?；旧媳镜赜孟宕?、正大飼料的要多一些。

　　博善團隊：我們關注到2013年襄大豬肉產品被國家農業(yè)部農產品質量安全中心認證為”無公害農產品“，請問貴企業(yè)是通過哪些方式生產出這么高質量的豬肉，或者說在屠宰環(huán)節(jié)，或者做了一些精細化的處理？

　　劉總：首先來說，政府比較支持。就我們屠宰這塊，屠宰間每天都有6、7個政府檢疫人員在我們這，檢疫是嚴格檢驗過關的。第二從市場來說，所有的問題應該從源頭抓起，包括疫病、原材料的安全、儲藏，從源頭來講，技術要達到規(guī)范。政府對此監(jiān)督也很嚴格。從地理位置和養(yǎng)殖環(huán)境來看，周邊生豬相應的出現(xiàn)豬瘟、丹毒、藍耳病、無名高熱病等，在全國范圍內還是比較少的。第三就是企業(yè)自身的監(jiān)督監(jiān)控，政府的官方檢測、媒體的宣傳監(jiān)督，企業(yè)也比較注重自身的健康。

　　博善團隊：我們也是看到有一些襄大的冷鮮肉專賣店，貴企業(yè)從屠宰加工到市場的環(huán)節(jié)，或者說是冷鏈或者運輸物流的環(huán)節(jié)，有沒有比較困惑的地方？

　　劉總：還是肉質的問題。肉的大小體重級別，能通過價格和人來調控，但肉的本身的問題不好解決，因為有一級肉和三級肉，我們希望多賣些一級肉，多賣些錢，三級肉賣不出去是吧，價格都可以調。

　　博善團隊：劉總您剛才提到了關于肉質的您關注的地方，還有哪些作為咱們屠宰加工企業(yè)特別重視的關鍵指標？

　　劉總：屠宰加工行業(yè)特別關注的一個關鍵指標是水分含量。這個水分含量是國家的質量檢測監(jiān)督局來做檢測，一般都不會出現(xiàn)問題。你說屠宰加工企業(yè)關注和煩心的還是買和賣的價格，做企業(yè)沒有什么煩心的，就是豬肉賣出去是賠錢還是賺錢。

　　博善團隊：那您覺得消費者是怎么來判斷肉質的好壞的？他們選擇襄大豬肉肯定有原因。

　　劉總：他們了解我們的企業(yè)，知道我們的肉，都說湯色清，而且還有很多是知道我們在哪收購的，他說知道是我們收購自己生產的，比較放心。

　　博善團隊：那像博善在做的通過營養(yǎng)方案來改變肉質的，從源頭上來控制肉質，您對我們這個做法持什么觀點和態(tài)度？

　　劉總：這屬于飼料添加劑，第一個是認可，我們看你的生產手續(xù)和檢測報告，檢測中心要檢測，采購中心要批準采購，飼料廠要有方案要添加，添加完后要做實驗，我希望通過實驗來檢驗產品的效果。

　　博善團隊：劉總，作為這種品牌肉的企業(yè)，您對于我們國家的一些，尤其是咱們國內面臨的食品安全的問題，對于品牌肉的發(fā)展，您有什么看法或者建議？

　　劉總：肯定會有發(fā)展的。因為國家有十二五規(guī)劃。要從2萬多家管理到2000家。目前很多都推行一縣一廠，全國2000多個縣，就是2000多家。去年已經關了5000多家。現(xiàn)在國家就是要控制，把小的屠宰場一個一個關閉，一個縣一個廠，還有一些食品公司，可以把食品公司兼并了，就讓大的收購合并小的。國家對這個屠宰場也是控制的比較嚴。反正會越來越好，這樣一些小的屠宰場，私人屠宰，都會受到規(guī)范，從國家法律法規(guī)的推行，還有食品安全的推廣，都會對品牌肉的推行有幫助。這是從政府層面來說。肉的量會越來越大，競爭能力會越來越高。一些小的屠宰廠，你收點豬過來他殺了，他現(xiàn)在只是收點加工費，品牌肉對他的沖擊會越來越大，自身抗風險能力比較低，像那種宰個一二百頭的小的屠宰廠，一旦有個風吹草動，經營能力有限，慢慢就會被淘汰。從這個角度講，政府對品牌肉的發(fā)展會是一個很大的提升。