玉米淀粉糊化與飼料顆粒質(zhì)量的關(guān)系

007畜牧

　　飼料制造導致原料的物理化學變化，其中可能有淀粉糊化。關(guān)于糊化的淀粉對動物生產(chǎn)表現(xiàn)的影響，在以往的研究中一直沒有定論。肉雞飼料通常都含有高比例的谷物，所以有很多淀粉。用水加熱時淀粉會糊化并將粉碎的飼料粘結(jié)在一起(Mommer 和 Ballantyne，1991)。以往的研究探討日糧中的糊化淀粉對顆粒質(zhì)量和肉雞生產(chǎn)表現(xiàn)的影響，有正面的也有負面的(Moritz 等，2001，Moritz 等， 2002a，Moritz等，2002b)。不過，一直有人推測，糊化淀粉除了有粘結(jié)顆粒的作用外，還可能本身對肉雞生產(chǎn)表現(xiàn)有所影響。

　　普遍認為，谷物淀粉的糊化有助于酶接觸糖苷鍵而促進消化 (Moran，1989， Colonna等，1992)。Allred等(1957)報道，用經(jīng)過制粒，再粉碎加工的玉米制成全價日糧喂雞，對應的增重和飼料轉(zhuǎn)化率比用未加工的玉米配制的同樣日糧有顯著改善。然而，后來的研究測定了這種經(jīng)過制粒，再粉碎加工的玉米制成的日糧，結(jié)論是除增加了日糧的淀粉糊化外，沒有對肉雞帶來營養(yǎng)優(yōu)勢(Sloan等，1971， Naber 和 Touchburn，1969)。而且，Plavnik等（1997）發(fā)現(xiàn)，用經(jīng)過制粒，再粉碎加工的玉米制成的日糧飼喂的肉雞，其生產(chǎn)表現(xiàn)比用未經(jīng)加工的同樣日糧飼喂的肉雞要差。  讓原料中的淀粉盡量糊化一直是生產(chǎn)高質(zhì)量顆粒飼料的一條原則。然而，通過促進淀粉糊化來提高顆粒質(zhì)量可能對養(yǎng)分利用起負作用，這會抵消制粒對動物生產(chǎn)表現(xiàn)的促進作用。

　　這次研究是按通常生產(chǎn)上的方法加工玉米，以不同的比例替代未加工玉米配制完全日糧，目的是制成含有不同比例并來自不同商業(yè)性加工方式的糊化淀粉的幾種日糧。用玉米作為唯一的加工原料，為的是避免高脂肪或高蛋白原料受加工影響而發(fā)生混淆。玉米在配制前先制?；驍D壓，并再次粉碎。制粒玉米提供的日糧淀粉糊化百分率代表常規(guī)制粒飼料的情況，擠壓提供的是極高百分率的糊化水平。用這幾種飼料飼喂 0，3周齡幼雛肉雞，探討加工所致的淀粉糊化對生產(chǎn)性能的影響。

　　未加工玉米與加工玉米粉碎后的容重數(shù)值相近，這個相近很重要，因為日糧的淀粉濃度會影響肉雞的飼料攝取量(Naber 和 Touchburn，1969)。相對于養(yǎng)分濃度的日糧含水量也會影響飼料攝取量(Moritz等，2001，Moritz等, 2002a)。不過幾種玉米的含水量都相近，而且玉米不是決定日糧含水量的唯一原料。盡管未加工的和加工的玉米都通過同樣的錘片粉碎機篩板進行粉碎，粒度仍各自不同，但不同粒度之間的標準差是相近的。淀粉糊化百分率是相對于未加工玉米計算而得，制粒玉米和擠壓玉米的淀粉糊化率分別提高到 29%和 92%。含 3/3制粒玉米的日糧的糊化淀粉計算百分率與含 1/3擠壓玉米的日糧相近。幾種玉米的糊化峰值溫度相近。  玉米加工類型與在日糧中的比例之間沒有明顯的互作效應。飼喂制粒玉米日糧的肉雞，與飼喂擠壓玉米日糧的相比，飼料攝取量較低，飼料效率較高。肉雞活重增長和死亡率不受玉米加工類型影響。玉米類型之間的粒度差別可能解釋上述生產(chǎn)表現(xiàn)的差異。研究結(jié)果顯示，粉料日糧的玉米粒度影響肉雞的飼料喜好、增重、生長效率和代謝狀況(Portella 等，1988，Healy，1992;Nir 等， 1994，Nir 等，1994)。我們這項研究的制粒玉米粒度比擠壓玉米平均小 231μm。 Healy (1992)發(fā)現(xiàn)，將日糧谷物?玉米、硬高粱或軟高粱?的粒度從 900μm按 200μm間隔降到 300μm，對 0-3周齡肉雞的飼料效率直線上升(P=0.001)。就玉米為主的日糧而言，提高飼料效率是與降低肉雞的飼料攝取量和提高氮校正代謝能聯(lián)系在一起的，但 Healy（1992）沒有對各種谷物所得的肉雞生產(chǎn)表現(xiàn)分別進行統(tǒng)計分析。Wondra等(1995)認為，縮小粒度增加了表面積，使營養(yǎng)物更易與消化酶接觸。

　　Nir等(1994b)觀察到，飼喂含 900μm玉米日糧的肉雞，與飼喂含 1 000μm或 2 000μm玉米日糧的肉雞相比，1-3周齡期間的飼料效率和活重增長顯著提高。該文作者推測，這些差異可能是由于胃腸道的變化所致。 Nir等(1994c)在隨后的研究中發(fā)現(xiàn)，飼喂粗粒谷物 (2 000μm 玉米、小麥或高粱 )的肉雞，與飼喂 600μm或 1 000μm同樣谷物的肉雞相比，21日齡的肌胃重量較大(P = 0.01)。同樣，Healy（1992）觀察到，飼喂 900μm谷物的肉雞與飼喂 300μm谷物的相比，肌胃和腺胃都更重。Nir等(1994c)提出，胃腸道的生理變化可能影響肉雞的食欲和飼料通過速度。Healy (1992)推測，胃腸道器官的重量可能影響肉雞的維持能量需要。


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宗介

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