業(yè)內(nèi)人士揭內(nèi)幕:市場(chǎng)上土雞蛋多為加工鮮雞蛋

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　　王磊說，真正的土雞蛋一般個(gè)頭較小，蛋黃顏色偏紅。而飼養(yǎng)蛋雞在產(chǎn)蛋初期下的蛋一般個(gè)頭也偏小，一些蛋品廠家在養(yǎng)雞場(chǎng)收購雞蛋時(shí)，往往會(huì)選擇這樣的雞蛋，然后冒充土雞蛋。此外，為了讓這種雞蛋的蛋黃顏色與土雞蛋相似，部分蛋品廠家還會(huì)與養(yǎng)雞場(chǎng)提前溝通，囑咐他們?cè)?a href="http://esponjaestudio.com/feed" target="_blank" class="relatedlink">飼料中添加一些食用色素。

　　王磊說，將一斤普通鮮雞蛋加工成土雞蛋的成本一般在兩三毛錢，而銷售價(jià)格卻比普通鮮雞蛋高出了四五元。

　　兩種方法分辨真假

　　王磊透露，業(yè)內(nèi)人士習(xí)慣把土雞蛋分為兩種，即“1土”和“2土”?！?土”是指正宗的土雞蛋，“2土”就是經(jīng)過加工而成的土雞蛋。市場(chǎng)上大部分都是這種“2土”雞蛋。王磊說，消費(fèi)者很可能花了高價(jià)卻買到了“加工蛋”、“色素蛋”。

　　“土雞蛋的真假其實(shí)不容易分辨?！蓖趵谡f，雞蛋的大小、蛋黃顏色的深淺都很容易作假。如何分辨真假土雞蛋？王磊介紹了兩種方法：普通鮮雞蛋的蛋殼上一般會(huì)有鐵銹痕跡，而真正的土雞蛋則不會(huì)有這樣的痕跡。其次，土雞蛋的個(gè)頭并不均勻，有的甚至較大，蛋殼顏色有的也偏白。

　　王磊提醒說，如果發(fā)現(xiàn)雞蛋的個(gè)頭均勻，顏色一致，很可能就不是真的土雞蛋。

　　市民通常認(rèn)為，土雞在自然環(huán)境中生長，吃的都是天然食物，產(chǎn)出的土雞蛋營養(yǎng)價(jià)值自然會(huì)高一些。但王磊說，土雞蛋所含的脂肪和膽固醇量更高，并不是適合所有人群。

　　王磊提醒市民，在選購雞蛋時(shí)不要對(duì)土雞蛋盲目追求。他還建議老年人盡量少吃土雞蛋，因?yàn)檫^高的膽固醇會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。

　　專家揭秘>

　　糧食雞蛋、鄉(xiāng)村雞蛋、少膽固醇雞蛋……

　　這些雞蛋都是在玩概念

　　記者跟隨王磊逛超市時(shí)還發(fā)現(xiàn)，部分超市雖然沒有銷售土雞蛋，但是部分雞蛋的價(jià)格甚至比土雞蛋還要高。

　　這些雞蛋的蛋殼上除了印有廠商品牌外，還印有它們的特殊“身份”，比如“糧食雞蛋”、“鄉(xiāng)村雞蛋”、“少膽固醇雞蛋”等，其價(jià)格也比普通鮮雞蛋每斤貴三元以上。

　　“這個(gè)好，是吃糧食的土雞蛋?！币患页械拇黉N員向記者推薦，還特意強(qiáng)調(diào)這種雞蛋也是土雞蛋。當(dāng)記者詳細(xì)詢問產(chǎn)這些雞蛋的蛋雞是散養(yǎng)還是集中飼養(yǎng)時(shí)，促銷員才支支吾吾說，“這些雞也在養(yǎng)雞場(chǎng)內(nèi)飼養(yǎng)，但吃的是糧食”。

　　王磊說，標(biāo)有“糧食雞蛋”、“鄉(xiāng)村雞蛋”、“農(nóng)村雞蛋”字樣的雞蛋，往往會(huì)讓消費(fèi)者誤以為這些雞蛋也是土雞蛋?！捌鋵?shí)，這些雞蛋都是養(yǎng)雞場(chǎng)里產(chǎn)出的雞蛋，只是飼料不同，或者飼養(yǎng)的場(chǎng)地不同罷了?！?br />
　　說到少膽固醇雞蛋，王磊說這也是廠家在玩概念?！叭魏纹贩N的雞蛋所含膽固醇都比較高?！蓖趵诮ㄗh，市民不用刻意地追求這種雞蛋，如果不想攝入過高膽固醇，少吃蛋黃就可以了。

　　最后，王磊建議市民盡量選購大品牌蛋品企業(yè)的新鮮雞蛋，不要過于相信商家的炒作和宣傳。