查看: 2684|回復: 4
打印 上一主題 下一主題

[好友言論] 有機產品并不具有更高營養(yǎng)價值

[復制鏈接]
跳轉到指定樓層
樓主
發(fā)表于 2012-9-18 15:45:12 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
美國 - 斯坦福大學科研人員進行的一項新的研究顯示,有機方式生產的產品并不比傳統(tǒng)方式生產的產品具有更高的營養(yǎng)價值。

“在有機和傳統(tǒng)食品之間沒有太大差異,如果你是一個成年人,并且僅僅出于健康考慮來進行決策的話,”醫(yī)學博士、科學碩士Dena Bravata說,她對有機與非有機食品的營養(yǎng)價值進行了比較,作為高級作者,她的論文發(fā)表在9月4日發(fā)行的《內科年報》上。

Bravata女士是斯坦福健康政策中心的高級顧問,她和醫(yī)學博士、科學碩士、斯坦福大學普通醫(yī)療部講師、VA Palo Alto健康護理系統(tǒng)醫(yī)療調查員Crystal Smith-Spangler聯合領導了一個課題小組,對現有的對比有機和傳統(tǒng)食品的研究進行了迄今為止最詳細的整合分析。她們沒有發(fā)現有力的證據證明有機食品的營養(yǎng)價值高于傳統(tǒng)食品,抑或健康風險低于傳統(tǒng)食品,盡管有機食品消費會降低農藥接觸的風險。

有機產品很受歡迎,這些產品的生產過程一般不使用化肥和農藥,也不例行使用抗生素或促生長激素,這些產品的銷量在美國正在飛速增長。1997至2011年間,美國有機食品的銷售額從36億美元增至244億美元,而許多消費者都愿意為這種產品付出更高的價格。有機產品的價格常比相同的傳統(tǒng)產品高一倍。

盡管一般認為,- 可能僅僅因為價格,- 有機食品比非有機食品好,但是它的具體健康效益仍然是個沒有解答的問題。事實上,斯坦福進行這項研究正是因為,Bravata女士的許多患者一次又一次地問她有機產品的好處。她不知該如何給他們提出建議。

于是,身兼健康護理公司Castlight保健公司首席醫(yī)療師的Bravata就展開了一項文獻研究,她發(fā)現了一個她稱為“令人困惑的研究領域,包括一些不是非常嚴格的、出現在貿易出版物上的文章?!睕]有詳盡的證據證明有機產品有益還是有害,她說。

“這是一個成熟的領域,可以進行系統(tǒng)綜述,”第一作者Smith-Spangler女士說,她加入到這個研究中來,和Bravata以及斯坦福的其他同事一起進行這項整合分析。

在這項研究當中,研究人員搜集了幾千篇論文,從中確定了237篇最中肯的論文進行分析。其中包括17項關于消費有機日糧與傳統(tǒng)日糧的群體研究(其中六項為隨機臨床試驗),223項對有機和傳統(tǒng)生產的不同產品(水果、蔬菜、谷物、肉類、奶、禽肉和蛋)的養(yǎng)分水平、細菌、真菌和農藥污染水平的對比研究。沒有發(fā)現對消費有機和傳統(tǒng)食品的人的健康結果進行長期對比的研究;涉及人類的研究的周期在兩天到兩年之間。

分析數據之后,研究人員幾乎沒有發(fā)現有機和傳統(tǒng)食品的健康效益存在顯著差別。有機產品的維生素含量無一致差異,只有一種養(yǎng)分,- 磷,- 在有機產品中顯著高于傳統(tǒng)產品(而研究者指出,由于人們幾乎不可能出現磷缺乏,所以這項差異幾乎沒有臨床意義)。有機和傳統(tǒng)奶的蛋白或脂肪含量也不存在差異,盡管有限的研究顯示有機奶的歐米伽3脂肪酸含量明顯更高。

盡管據Bravata女士說她們進行了“成噸的分析”,研究人員也未能確定特定水果和蔬菜的有機產品有一致更好的表現。

“有人認為有機食品總是更健康、更有營養(yǎng),”Smith-Spangler女士說,她也在醫(yī)學院教授醫(yī)學?!拔覀儏s沒有發(fā)現這方面的證據,這讓我們有些吃驚?!?

該綜述顯示,極少有證據證明傳統(tǒng)食品構成的健康風險高于有機產品。但研究人員發(fā)現有機產品農藥污染的風險比傳統(tǒng)果蔬低30%,但有機食品并不是100%不含農藥。不僅如此,研究人員還指出,所有食品的農藥水平總的來說都處于允許的安全限量之內。

有兩項關于兒童消費有機與傳統(tǒng)日糧的對比的研究確實發(fā)現,消費有機產品的兒童尿液當中農藥殘留的量更低,但這些發(fā)現對兒童健康的影響尚不明確。此外,有機雞肉和豬肉看來會降低抗生素抗藥細菌的接觸風險,但這方面的臨床意義也不明了。

至于這些發(fā)現對消費者的意義,研究人員們說,她們的目的是為了公眾教育,不是鼓勵他們不要購買有機產品?!叭绻浇】狄蛩厝タ催@個問題,購買有機產品還有許多其它的理由,”Bravata女士指出。她列出了品味偏好,以及擔心傳統(tǒng)農業(yè)實踐對環(huán)境和動物福利的影響,這些都是人們選擇有機產品的理由。

“我們的目標是揭示證據,”Smith-Spangler女士說?!叭藗兛梢岳眠@些信息,根據自己在農藥、預算以及其它方面的考慮進行決策?!?

她還說人們應該把目的放在總體提高日糧健康水平上。她強調了吃水果和蔬菜的重要性,“不管它們是怎么種出來的,”她指出大部分美國人的果蔬消費量都達不到推薦水平。

討論她們的研究的局限性的時候,研究人員指出,他們檢視的這些研究存在異源性,試驗方法各不相同;物質因素會影響食品,例如天氣和土壤類型;并且有機農業(yè)方法本身也存在巨大變異。對于后者,有可能某些特定的有機實踐(例如,糞便肥料使用和處理的方式,這是造成細菌污染的一個風險)確實能夠生產出更安全、營養(yǎng)價值更高的產品。

“據我了解,農業(yè)生產實踐存在許多變異,”Smith-Spangler女士說。“看來,在預測營養(yǎng)品質和危害方面有許多不同的因素都很重要。”


該貼已經同步到 yihaiqiu520的微博
中國畜牧人網站微信公眾號
版權聲明:本文內容來源互聯網,僅供畜牧人網友學習,文章及圖片版權歸原作者所有,如果有侵犯到您的權利,請及時聯系我們刪除(010-82893169-805)。

本帖被以下淘專輯推薦:

沙發(fā)
發(fā)表于 2012-9-18 19:16:06 | 只看該作者
所謂的有機的,只是與歷史上2000年前的類似而已,2000年前,人類平均壽命30歲,吃有機的,短壽啊
回復 支持 反對

使用道具 舉報

板凳
發(fā)表于 2012-9-18 23:22:27 | 只看該作者
真正的產品產量是很低的。

有機產品其實和普通的產品營養(yǎng)成分上沒有什么差別。只是有機產品無污染、無農藥。
回復 支持 反對

使用道具 舉報

地毯
發(fā)表于 2012-10-2 09:04:29 | 只看該作者
以前老以為有機產品比無機產品好
回復 支持 反對

使用道具 舉報

5
發(fā)表于 2012-10-14 17:45:32 | 只看該作者
有機產品和無機產品的定義值得商榷!
回復 支持 反對

使用道具 舉報

您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊

本版積分規(guī)則

發(fā)布主題 快速回復 返回列表 聯系我們
中國畜牧人網站微信公眾號

畜牧人

中國畜牧人養(yǎng)豬微信公眾號

畜牧人養(yǎng)豬

關于社區(qū)|廣告合作|聯系我們|幫助中心|小黑屋|手機版| 京公網安備 11010802025824號

北京宏牧偉業(yè)網絡科技有限公司 版權所有(京ICP備11016518號-1

Powered by Discuz! X3.5  © 2001-2021 Comsenz Inc. GMT+8, 2024-11-1 02:11, 技術支持:溫州諸葛云網絡科技有限公司