動(dòng)物營養(yǎng)與科學(xué)飼料

yanchenggeng · 發(fā)表于 2010-9-23 16:22:58

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　　肉粉、肉骨粉、魚粉類
　　目錄
　　一、
　　快速簡易檢測假原料的方法
　　1、一杯白開水，可檢出羽毛粉、雞腿皮粉
　　2、一杯白開水可檢出玉米胚芽粕
　　3、快速定性分析尿素(無機(jī)氮)
　　4、蛋白精(無機(jī)氮)的檢測
　　5、鏡檢羽毛粉及雞腿皮粉
　　6、鏡檢豬毛粉和羊毛粉
　　7、五分鏡檢出蹄角粉、皮粉、皮革粉
　　8、品管和化驗(yàn)室所掌握的技術(shù)
　　二、摻假原料的分析及應(yīng)用
　　1、魚粉、肉骨粉、肉粉常摻入的幾種什么原料
　　2、羽毛粉的工藝及其應(yīng)用
　　3、豬毛、羊毛等動(dòng)物毛粉的工藝及應(yīng)用
　　4、雞腿皮粉在肉骨粉應(yīng)用
　　5、蹄角粉、皮粉、皮革粉為什么能摻在肉骨粉中
　　6、玉米胚芽粕的作用
　　7、蛋白精的簡單介紹
　　8、尿素的作用
　　9、激素在肉骨粉中的應(yīng)用
　　10、氨基酸分析對(duì)肉粉和肉骨粉的誤區(qū)
　　三、假肉粉、肉骨粉的常用配方
　　一、快速簡易檢測假原料的方法
　　1、一杯白開水，可檢出羽毛粉、雞腿皮粉。
　　用玻璃杯和白開水進(jìn)行檢測。把肉骨粉放在透明的玻璃杯或400毫升燒杯中，占四分之一的容量即可。用剛燒開的白開水充滿，加以攪拌，隨著水蒸氣的上升，有經(jīng)驗(yàn)的檢驗(yàn)人員，可根據(jù)溢出的氣味加以判斷。純?nèi)夤欠鄣奈兜朗强救庀慵皠?dòng)物脂肪香味、無異味。如有腥臭味或異味，說明該產(chǎn)品大量摻假，(譬如出現(xiàn)像開水燙死雞時(shí)的味道)，產(chǎn)品中含有大量羽毛粉或者雞腿皮粉。
　　2、一杯白開水可檢出羽毛胚芽粕。
　　聞完味之后，少放一會(huì)，玻璃杯中的肉骨粉會(huì)沉淀在底部，如有的產(chǎn)品出現(xiàn)分層，且上層的漂浮物在短時(shí)間內(nèi)不沉淀，一般為玉米胚芽粕較多，但經(jīng)過烘炒的羽毛胚芽粕則不漂浮，一般為玉米胚芽粕較多，但經(jīng)過烘炒的玉米胚芽粕則不漂浮，而是沉淀下去，這時(shí)取上清液滴入幾滴碘化鉀溶液，若溶液立即變?yōu)樯钏{(lán)至藍(lán)黑色則說明含植物蛋白。由于玉米胚芽粕的粗蛋白僅在17%左右，所以產(chǎn)品中的粗蛋白含量就不能達(dá)標(biāo)，從而確定產(chǎn)品可能是以玉米胚芽粕為載體摻有尿素或蛋白精。
　　3、快速定性分析(五分鐘檢出)尿素(無機(jī)氮)。
　　利用杯中水過濾后，將清水放入透明杯中放少許生黃豆粉，點(diǎn)甲酚紅變紅為尿素，(沒有尿素的產(chǎn)品不變色)但此產(chǎn)品可能有蛋白精。蛋白精目前國內(nèi)無有效的辦法進(jìn)行鑒別，只能用分析氨基酸的辦法來計(jì)算出氨基酸的總和及氨基酸是否平衡，才能確定。用水洗蛋白的檢測辦法無效，因?yàn)榇宋镔|(zhì)不溶于水。
　　4、蛋白精的檢測(無機(jī)氮)。
　　鏡檢法：由于蛋白精不溶于水，通過測真蛋白無法確定它是否存在，進(jìn)行氨基酸平衡分析需要時(shí)間長、不經(jīng)濟(jì)、且不是一般飼料公司能做的，利用鏡檢簡便易行，快速有效。把肉骨粉用乙醚脫脂干燥過40目篩，然后，有篩下去的部分放在培養(yǎng)皿中，在立體顯微鏡下做鏡檢。蛋白精一般為黃色或白色粉末，在顯微鏡下表現(xiàn)為大小不一，形狀不規(guī)則的顆粒。特征是用探針頭一碰即碎。而肉粉、肉骨粉的細(xì)顆粒是碰不碎的。
　　5、鏡檢羽毛粉及雞腿皮粉。
　　羽毛粉，完全水解的羽毛粉能消除羽毛的特征，即使在顯微鏡下也很難辨認(rèn)。但由于水解設(shè)備存在少量死角部位及其它原因，一般水解羽毛粉樣品中往往有些未徹底水解的羽毛，這些羽毛不同程度地保留了生羽毛地殘跡，如羽桿水解不徹底，在鏡下是不規(guī)則管狀，中間透明。有的小羽枝上有分叉，水解徹底地羽毛粉鏡檢時(shí)在立體顯微鏡下若發(fā)現(xiàn)了碎玻璃樣小粒，應(yīng)在生物鏡下仔細(xì)搜索，以找出生羽毛的殘跡。一旦查處，說明羽毛粉含量很大。
　　雞腿皮，在立體顯微鏡下雞腿皮成片狀，卷曲，而肉粉和骨粉是顆粒狀。盡管二者顏色接近，但鏡下根據(jù)性狀還是很容易鑒別的。
　　6、鏡檢豬毛粉和羊毛粉
　　豬毛粉在顯微鏡下成圓形段狀，長短基本一樣，主要是由于加工時(shí)用同一型號(hào)的鑼底形成的。羊毛粉在顯微鏡下和豬毛粉基本一樣，但較細(xì)，毛軟，除管狀外，個(gè)別有彎曲形。
　　7、五分鏡檢出蹄角粉、皮粉、皮革粉
　　蹄角粉在顯微鏡下成結(jié)晶塊，半透明，棱角分明，很容易分辯。(皮革粉，皮粉)鏡檢既方便又快捷，也是省錢的辦法。不但對(duì)魚粉、肉粉、肉骨粉進(jìn)行檢測，而且對(duì)所有飼料原料都能檢測，特別是對(duì)微量元素的檢測，但鏡檢法需要在專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)培訓(xùn)下才能辦到。需要學(xué)習(xí)一到二天，經(jīng)過反復(fù)實(shí)踐才能掌握。一個(gè)大型飼料公司必須掌握鏡檢法，才能適應(yīng)市場的變化，以證實(shí)所用產(chǎn)品的真實(shí)性。
　　8、品管和化驗(yàn)室所掌握的技術(shù)
　　事實(shí)證明，化驗(yàn)室只會(huì)做一般的粗蛋白、鈣、磷、水分、灰分是不夠的，只有掌握多種檢測技術(shù)，才能應(yīng)付飼料生產(chǎn)廠家所使用的各種原料中，是否摻有各種其它物質(zhì)，才能保證自己產(chǎn)品的真實(shí)性，在市場上站穩(wěn)腳跟。
　　二、摻假原料的分析及應(yīng)用
　　1、魚粉、肉骨粉、肉粉常摻入的幾種什么原料。
　　魚粉、肉骨粉、肉粉分別摻入以下物質(zhì)，羽毛粉、豬毛粉、羊毛粉、雞腿皮粉、蹄角粉、皮粉、皮革粉、玉米胚芽粕粉、無機(jī)氮(蛋白精、尿素)、激素等。
　　2、羽毛粉的工藝及其應(yīng)用。
　　羽毛粉的工藝制作與應(yīng)用，家禽羽毛經(jīng)高壓蒸制或酸水解干燥粉碎，得到水解羽毛粉。淺色生羽毛粉所制成的產(chǎn)品是黃色、深色(雜色)生羽毛粉所制成的產(chǎn)品為深褐色或黑色，加溫過度會(huì)加深成品顏色。有些可能在屠殺作業(yè)時(shí)混入血液致使產(chǎn)品色澤變暗。該類被大量摻在肉粉或肉骨粉中，肉眼很難辨別。它含粗蛋白80%左右，價(jià)格又低，可大幅度降低肉粉或肉骨粉的成本，降低幅度達(dá)30%以上，但吸收率低。
　　白色的雞毛放在蒸罐中，蒸制到一定溫度和加壓力后，雞毛變成黃褐色絮狀，粉碎后主要用于魚粉。它粗蛋白80%，吸收率低，摻入魚粉可提高蛋白，能大幅度降低成本。
　　3、豬毛、羊毛等動(dòng)物毛的工藝及應(yīng)用。
　　豬毛、羊毛等工藝制作與應(yīng)用，豬毛、羊毛和各種動(dòng)物毛，本來為雜色，但經(jīng)蒸制膨化后，都變成黃色且無味。粉碎后大量用于肉粉和肉骨粉。且具有一定的隱蔽性，因正常肉骨粉含少量毛發(fā)，但在顯微鏡下仔細(xì)辨別，可發(fā)現(xiàn)摻入的膨化毛粉，粗而短，且形成一定量。由于它含粗蛋白達(dá)80%左右，吸收率低，摻在肉骨粉中提高了蛋白，大幅度降低了成本。
　　4、雞腿皮粉在肉骨粉中的應(yīng)用。
　　雞腿皮本色多位黃色，用蒸罐蒸制，涼干粉碎后即可，加工簡單，色澤好看，是肉粉、肉骨粉摻假的首選原料。它粗蛋白80%左右，吸收率低，摻入肉骨粉中提高蛋白，降低成本達(dá)30%以上。
　　5、蹄角粉、皮粉、皮革粉為什么能摻在肉骨粉中?
　　蹄角粉、皮粉、皮革粉的工藝制作與應(yīng)用，蹄角粉是用動(dòng)物的角和蹄殼，用蒸罐高溫高壓加工后，為黃褐色結(jié)晶粉末，它粗蛋白80%，皮粉的原料是生皮的邊角，皮革粉是制革后的下角料蒸制后的產(chǎn)物。大量用于肉骨粉生產(chǎn)，吸收率低，主要起到提高粗蛋白，降低成本的目的。
　　6、羽毛胚芽粕的作用。
　　羽毛胚芽粕的制作與應(yīng)用，除去淀粉的玉米胚芽粕，價(jià)格非常低廉，粗蛋白為17%左右，但按一定比例摻上無機(jī)氮(蛋白精、尿素)用炒鍋加工后為棕黃色，粉碎后性狀和顏色與肉粉、肉骨粉非常相似，被大量的應(yīng)用在肉粉和肉骨粉中，降低成本超過40%。
　　7、蛋白精的簡單介紹。
　　蛋白精的制作與應(yīng)用，蛋白精為白色粉末，很細(xì)，用食用色素將其變成肉粉色，不溶于水，粗蛋白250-300%，做真蛋白化驗(yàn)時(shí)查不出。當(dāng)肉骨粉摻有玉米胚芽粕時(shí)，因蛋白量不足，把它摻入后可提高蛋白，成本降低40%以上。
　　8、尿素的作用。
　　尿素的使用辦法，尿素為白色，如果和玉米胚芽粕同時(shí)用炒鍋炒熱后，混合在其中，很難辨出，它粗蛋白≥250%，起到和蛋白精同樣的作用，它成本低于蛋白精50%。
　　9、激素在肉骨粉中的應(yīng)用
　　激素在肉骨粉中的作用，激素，不名物質(zhì)，是飼料生產(chǎn)嚴(yán)格控制的藥物，由于國產(chǎn)肉粉和肉骨粉大量摻假，致使產(chǎn)品吸收率很低，從而影響畜禽生長，盡管短時(shí)間內(nèi)不會(huì)影響料肉比，但長期使用必將暴露其弱點(diǎn)，無奈就在假肉粉、肉骨粉中添加激素，刺激畜禽快速生長。許多用戶誤解為國產(chǎn)肉粉、肉骨粉雖然有摻假，但使用效果不錯(cuò)，還降低飼養(yǎng)成本，所以不去介意。豈不知激素對(duì)人畜是有害的物質(zhì)，是國家嚴(yán)禁使用的添加劑。
　　10、基酸分析對(duì)肉粉和肉骨粉的誤區(qū)
　　氨基酸含量，不是區(qū)別真假肉粉、肉骨粉的唯一標(biāo)準(zhǔn)。認(rèn)為氨基酸分析達(dá)標(biāo)，就是真產(chǎn)品是一個(gè)嚴(yán)重的誤區(qū)。
　　氨基酸分析的儀器，只能測出含氨基酸的數(shù)量是多少，但有效氨基酸和無效氨基酸不能辨別。國產(chǎn)魚粉、肉粉和肉骨粉摻假中有大量的膠源蛋白為劣質(zhì)蛋白，雖然氨基酸達(dá)標(biāo)，但其中有巨額無效氨基酸，水產(chǎn)和畜禽都不能吸收。
　　假肉骨粉的各項(xiàng)指標(biāo)為什么平衡?關(guān)鍵問題在于羽毛粉、毛粉等雖是膠源蛋白，但除去蛋氨酸和賴氨酸低以外，其它各項(xiàng)氨基酸指標(biāo)并不低，生產(chǎn)廠家可購蛋氨酸和賴氨酸做補(bǔ)充，也可利用其它物質(zhì)做調(diào)節(jié)，(如脫色后的血粉完全可以調(diào)節(jié)賴氨酸)。
　　三、假肉粉、肉骨粉的常用配方
　　肉骨粉一例：骨粉50%、肉粉10%，羽毛粉30%，雞腿皮粉10%。
　　肉骨粉二例：骨粉50%、肉粉5%、羽毛粉20%、雞腿皮粉15%、豬毛粉、羊毛粉10%
　　肉骨粉三例：骨粉50%、肉粉10%、羽毛粉15%、玉米胚芽粉、香油渣25%。由于添加玉米胚芽粉，蛋白不足必然添加尿素或蛋白精。
　　目前市場上銷售的肉粉、肉骨粉中所含的肉的成份一般在20-30%，最好在50%，其它的50%并非肉粉。
　　在肉粉、肉骨粉中除了摻有以上假原料之外，還可以添加不同比例的皮粉、皮革粉、蹄角粉、血粉等材料。
　　為此建議，各飼料廠要掌握鏡檢技術(shù)，在購買國產(chǎn)肉粉、肉骨粉時(shí)，要選擇誠信度高，貨真價(jià)實(shí)的生產(chǎn)廠家。