頭部豬企當(dāng)火車(chē)頭帶領(lǐng)全行業(yè)改善豬肉品質(zhì)
潘軍(廣州博善生物科技股份有限公司 董事長(zhǎng) 技術(shù)總監(jiān) 博士)
點(diǎn)評(píng): 姜老師把握行業(yè)全面信息,在當(dāng)前生豬供應(yīng)過(guò)剩的特殊時(shí)段,提出了預(yù)測(cè),既“2023年將掀起改善肉質(zhì)的熱潮!” 首先我非常同意姜老師的整體判斷:那就是,行業(yè)表現(xiàn)出的各種條件都支持發(fā)展品牌肉! 我們博善最早在2014年開(kāi)始在全國(guó)會(huì)議給大家煮“舒體清方案白豬肉”,也成功支持了幾家企業(yè)大獲成功,養(yǎng)殖端成本可接受,消費(fèi)端豬肉可辨識(shí),讓白豬肉實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定的溢價(jià)。但坦率的說(shuō),沒(méi)有堅(jiān)持下來(lái)的企業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于成功者,主要的原因當(dāng)然不是“產(chǎn)品---豬肉”。
提問(wèn): 首先是企業(yè)的戰(zhàn)略方向選擇:從生產(chǎn)豬的角度,有三條道路,其一是繼續(xù)規(guī)模成本決勝;其二是“區(qū)域”產(chǎn)業(yè)鏈,可控度高,能平衡豬周期;其三特殊銷(xiāo)售渠道,實(shí)現(xiàn)豬溢價(jià)。各有成功的代表,上有牧原等,中有神農(nóng)等,下有東瑞等。堅(jiān)決的都已成功,搖擺的幾乎都在撓頭。姜老師在呼吁“頭部豬企當(dāng)火車(chē)頭”,但我認(rèn)為開(kāi)發(fā)品牌肉意愿更強(qiáng)烈的應(yīng)該是中小型養(yǎng)豬企業(yè),他們意愿雖強(qiáng),但支撐條件較差,該如何辦?
姜樹(shù)林回答 頭部豬企還是中小豬企來(lái)當(dāng)拉動(dòng)改善肉質(zhì)的火車(chē)頭問(wèn)題?我認(rèn)為頭部企業(yè)更合適!資金實(shí)力,技術(shù)實(shí)力、團(tuán)隊(duì)實(shí)力、豬企規(guī)模等因素中小豬企是沒(méi)有辦法比較的!
頭部企業(yè)我們將年基礎(chǔ)母豬10萬(wàn)頭及10萬(wàn)頭以上的豬企為頭部企業(yè)!
優(yōu)質(zhì)豬肉的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢?目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。我們CPICP經(jīng)調(diào)查,推薦一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)供大家參考。
CPICP優(yōu)質(zhì)豬肉品質(zhì)推薦標(biāo)準(zhǔn) 優(yōu)質(zhì)豬肉的標(biāo)準(zhǔn)通俗地講就是老百姓喜歡的味道,舌尖上才能檢出的味道!
一、安全健康標(biāo)準(zhǔn) 安全、健康、無(wú)藥物殘留。符合國(guó)家畜禽肉類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)或優(yōu)于國(guó)家畜禽肉類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。 二、選肉標(biāo)準(zhǔn) 一看:豬肉色鮮紅有光澤;脂肪乳白色;骨頭白色;大理石紋雪花肉;在豬肉切開(kāi)的那一面不應(yīng)該有滲水的情況出現(xiàn)。 二聞:有肉腥味,無(wú)膻腥味。 三摸:豬肉外表濕潤(rùn)的或者是稍微一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)干,摸起來(lái)不會(huì)有粘手的感覺(jué)、豬肉有彈性。 四燒:用一張紙巾在豬肉切開(kāi)的斜面上貼上,等幾秒鐘之后把紙巾取下來(lái)然后用火把紙巾給點(diǎn)著,紙巾點(diǎn)燃之后能夠全部燃燒干凈。 五品嘗:肥而不膩,瘦而不柴,不卡牙齒,有香甜味,吃到最后一口是香的。 三、感官標(biāo)準(zhǔn): •肉色:鮮紅;氣味:無(wú)膻腥味,肉的本味;豬肉嫩度;系水率;滴水損失;熟肉率;肌間脂肪;大理石紋;PH值等;符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 •優(yōu)質(zhì)豬肉與普通豬肉比較: 四、理化指標(biāo) •肌酐酸:高;微量元素:高;氨基酸:高;肌酐酸:高1.5倍;歐米伽3:高5倍;脂肪酸:高10%。膽固醇:低50%。無(wú)藥物殘留。 市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者需求發(fā)生了變化,消費(fèi)者要升級(jí)。非瘟改變了市場(chǎng)供給方式,運(yùn)活豬變成調(diào)肉;賣(mài)熱鮮肉變成賣(mài)冰鮮肉; 新冠感染導(dǎo)致網(wǎng)購(gòu),買(mǎi)肉不再僅是大媽保姆的事,年輕人喜歡網(wǎng)購(gòu),喜歡半成品,預(yù)制菜發(fā)展迅猛,喜歡高品質(zhì)的產(chǎn)品,喜歡優(yōu)質(zhì)豬肉。社區(qū)食堂也雨后春筍般地出現(xiàn)。消費(fèi)者需要升級(jí)。
頭部豬企為什么可以當(dāng)改善肉質(zhì)的火車(chē)頭?
首先,我們來(lái)看高質(zhì)量豬場(chǎng)這個(gè)賽道他們是領(lǐng)先者,psy28頭,最低的也是psy20頭、養(yǎng)殖成本上(元/斤)他們是領(lǐng)先的牧原7.75;神農(nóng)7.85;8-9元/斤:溫氏、京基智農(nóng)、新希望、天康生物、華統(tǒng)股份;華統(tǒng)股份;9-10元/斤,金新農(nóng)、天邦股份、東瑞股份。 其次,從豬場(chǎng)規(guī)?;{(diào)控能力來(lái)看,頭部企業(yè)企業(yè)的能力是驚人的 牧原它將3元母豬留種,產(chǎn)能一下子就上去了! 溫氏的能繁母豬2021年30萬(wàn)頭,2022年就達(dá)到了140萬(wàn)頭,翻了3.6倍; 華統(tǒng)股份的能繁母豬2021年5萬(wàn)頭,2022年就達(dá)到了10萬(wàn)頭,翻了1翻! 頭部企業(yè)多位上市公司資金實(shí)力都很強(qiáng)! 技術(shù)實(shí)力很強(qiáng),他都不向市場(chǎng)采購(gòu)乳豬教槽料。 團(tuán)隊(duì)實(shí)力也是很強(qiáng)的!它們都有自己的養(yǎng)豬模式和經(jīng)營(yíng)模式。 要滿足消費(fèi)者升級(jí)非他們當(dāng)火車(chē)頭莫屬! 在改善肉質(zhì)方面,一些特色的品牌肉黑豬肉,這些中小企業(yè)拉動(dòng)了肉質(zhì)改善了沒(méi)有? 答案是沒(méi)有!他的市場(chǎng)份額太??! 頭部豬企在改善肉質(zhì)方面是有飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)控能力! 市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)豬肉有溢價(jià)的空間嗎? 豬肉價(jià)格是牛肉價(jià)格的1/4,羊肉價(jià)格的1/3,中檔水產(chǎn)品的1/4-1/3。 根據(jù)消費(fèi)者調(diào)查豬價(jià)溢價(jià)6元/斤,老百姓是可以買(mǎi)得起的。優(yōu)質(zhì)豬肉就是要讓老百姓吃得起的商品。 假設(shè)每斤生豬溢價(jià)1元,一噸飼料增加的成本估算 | | 單位(公斤、頭、元) | 說(shuō)明 | | | | | | | | | | | | | | | |
1噸飼料如果增加741元的成本,頭部豬企肯定有這個(gè)技術(shù)實(shí)力來(lái)改善豬肉品質(zhì),而其還有盈利!
1噸飼料如果增加741元的成本,這就給飼料添加劑改善豬肉品質(zhì)一些機(jī)會(huì)! 1噸飼料如果增加741元的成本,這就給液態(tài)飼料改善豬肉品質(zhì)一些機(jī)會(huì)! 1噸飼料如果增加741元的成本,這就給發(fā)酵飼料改善豬肉品質(zhì)一些機(jī)會(huì)!給如何利用非常規(guī)原料提供了空間! 改善豬肉品質(zhì)選擇頭部企業(yè)當(dāng)火車(chē)頭還有一個(gè)理由就是改善肉質(zhì)是在現(xiàn)有三元雜交豬中進(jìn)行!
生豬溢價(jià) | | 母豬(萬(wàn)頭) | 商品豬(萬(wàn)頭) | 溢價(jià)1(億元) | 溢價(jià)6(億元) | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
假設(shè)頭部企業(yè)當(dāng)火車(chē)頭帶領(lǐng)改善肉質(zhì)!
牧原基礎(chǔ)母豬281.5萬(wàn)頭,假設(shè)25頭/母豬,年出欄7037.5萬(wàn)頭,生豬溢價(jià)1元/斤頭豬,168.9億元/年。 傲農(nóng)生物基礎(chǔ)母豬31萬(wàn)頭,假設(shè)25頭/母豬,年出欄775萬(wàn)頭,飼料溢價(jià)1元/斤頭豬,18.6億元/年。 華統(tǒng)股份基礎(chǔ)母豬10萬(wàn)頭,假設(shè)25頭/母豬,年出欄250萬(wàn)頭,飼料溢價(jià)1元/斤頭豬,6億元/年。
有這樣大的溢價(jià),頭部企業(yè)有動(dòng)力來(lái)改善肉質(zhì)嗎?
頭部企業(yè)大都有自己的食品企業(yè),根據(jù)我們的溢價(jià)假設(shè),豬產(chǎn)業(yè)鏈可以溢價(jià)6元/斤.頭。 牧原股份972億元 傲農(nóng)生物122.4億元 華統(tǒng)股份36億元 飼料、養(yǎng)豬、……賣(mài)豬肉產(chǎn)品等環(huán)節(jié)可能都用不到6元/斤,這節(jié)省下來(lái)的就是利潤(rùn)!
有一條龍的頭部豬企有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力!豬是自己的,如果能做出優(yōu)質(zhì)的、好吃的豬肉,又有上市公司背書(shū),信譽(yù)度較好!加上有好的價(jià)值主張,安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、好吃!就一定能形成優(yōu)勢(shì)品牌。
所以,要滿足消費(fèi)者對(duì)豬肉消費(fèi)升級(jí)的需求,非得頭部豬企當(dāng)這個(gè)帶動(dòng)豬肉品質(zhì)改善的火車(chē)頭莫屬!
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