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豆粕質(zhì)量的快速判別

  1.感官判別
  1.1形狀 優(yōu)質(zhì)純豆粕呈不規(guī)則碎片或粉狀,偶有少量結(jié)塊。摻入了沸石粉、玉米等雜質(zhì)后顏色淺淡,色澤不一,結(jié)塊多,可見白色粉末狀物。另外,若豆殼太多,則品質(zhì)較差。
  1.2色澤 優(yōu)質(zhì)豆粕為淡黃褐色至淡褐色,色澤一致。如有摻雜物,則有明顯色差。如果色澤發(fā)白多為尿毒酶過高,如果色澤發(fā)紅則尿毒酶偏低。淡黃色豆粕是因?yàn)榧訜岵蛔?,暗褐色或深黃色豆粕是因?yàn)檫^度加熱所至,品質(zhì)均較差。
  1.3味道 優(yōu)質(zhì)豆粕具有烤豆香味,不應(yīng)有腐敗、霉壞或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生產(chǎn)的豆粕有豆腥味)。而摻入了雜物的豆粕聞之稍有豆香味,摻雜量大的則無豆香味。加熱嚴(yán)重過度時(shí)有焦糊味;加熱不足的含在口中則有生大豆的腥味。
  1.4經(jīng)驗(yàn)法 安全水分內(nèi)的豆粕用手抓時(shí)散落性好,水分過高的豆粕用手抓則感覺發(fā)滯。
  2.物理判別
  2.1容重法 正常純大豆粕的容積重為594—610g/L(片狀490~640g/L、粉狀300—370g/L)。將所測(cè)樣品容重與之相比,若超出較多,說明該豆粕摻假。
  2.2水溶法 取樣品少量,加適量水,攪拌,靜置數(shù)分鐘。泥土使水變渾濁,砂石、其它礦物則沉水底,麥皮漂浮于水面。
  2.3經(jīng)驗(yàn)法 絕大多數(shù)摻雜物都有顆粒細(xì)、比重大、價(jià)格廉的共同特點(diǎn),豆粕中如有摻假物,包裝體積通常會(huì)變小,而重量則增加,可通過包裝體積的大小來判別原料是否正常;粉碎時(shí),假豆粕粉塵較大,裝入玻璃杯中粉塵會(huì)粘附于瓶壁,而純豆粕無此現(xiàn)象。
  2.4篩選法 觀察過篩后各層篩上物的構(gòu)成及種類。
  2.5鏡檢法 純豆粕鏡檢時(shí)可見外殼內(nèi)外表面光滑,有光澤,并有被針刺時(shí)的印記。當(dāng)豆粕中有玉米、麥麩、棉籽餅、貝殼粉、花生殼等摻假物時(shí)的鏡檢可見:(1)玉米粒皮層光滑,半透明,并帶有似指甲紋路和條紋,這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點(diǎn),另外,玉米粒的顏色也比豆仁深,呈桔紅色。(2)麥麩中麥片外表面有細(xì)皺紋,部分有麥毛。(3)棉籽餅中棉籽殼碎片較厚,斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型,有些表面附有棉絲。(4)貝殼粉顆粒方形或不規(guī)則,色灰白。(5)花生殼有點(diǎn)狀或條紋狀突起,也有呈鋸齒狀。
  3.化學(xué)判別 
  如豆粕中摻有尿素時(shí),取樣品20g于燒瓶中,加入10g生大豆及適量水,加塞后加熱15~20min,去塞,如聞到氨氣味,則有尿素。


 

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引用 lzh123123 2012-7-25 17:31
 如豆粕中摻有尿素時(shí),取樣品20g于燒瓶中,加入10g生大豆及適量水,加塞后加熱15~20min,去塞,如聞到氨氣味,則有尿素。

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