引言 隨著工業(yè)飼料每年超越GDP增速的高速增長(zhǎng),國(guó)內(nèi)飼料原料相對(duì)比較緊張,價(jià)格也在不斷攀升。與此同時(shí),自2012年5月1日起,新《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》正式實(shí)施,國(guó)家進(jìn)一步提高了飼料原料的使用要求和規(guī)范,并對(duì)添加劑和藥物做出了許多限制。要保證飼料的安全性,首先要保證飼料原料的質(zhì)量安全控制。 1通過(guò)采購(gòu)程序控制 目前市場(chǎng)上原料摻假事例屢見(jiàn)不鮮,摻假造假的手段、方法越來(lái)越高明,參假的物質(zhì)也越來(lái)越復(fù)雜,飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶對(duì)此防不勝防,給飼料質(zhì)量和畜禽及水產(chǎn)品安全帶來(lái)了很大的隱患。一些大型的飼料企業(yè)購(gòu)置氣相、液相等儀器進(jìn)行檢驗(yàn),技術(shù)要求高、費(fèi)用大,多數(shù)中小企業(yè)難以普及運(yùn)用。探討源頭的控制程序,把好原料質(zhì)量關(guān),對(duì)于有效控制飼料質(zhì)量尤為重要和必要。 1.1原料采購(gòu)計(jì)劃和質(zhì)量控制指標(biāo)的制訂 企業(yè)首先根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃議定原料采購(gòu)計(jì)劃和備選供貨商,制訂原料質(zhì)量企業(yè)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)項(xiàng)目。玉米應(yīng)重點(diǎn)控制水分、容重、霉粒比例和雜質(zhì)比例;小麥控制水分、容重;糠麩控制新鮮度和蛋白質(zhì)成分;豆粕重點(diǎn)是粗蛋白質(zhì)、蛋白溶解度、尿酶活性和摻假成分;棉、菜粕重點(diǎn)是粗蛋白質(zhì)和摻假成分;魚(yú)粉重點(diǎn)是感觀、粗蛋白質(zhì)、真蛋白質(zhì)、鹽分和摻雜成分;其他動(dòng)物性飼料重點(diǎn)是感觀、粗蛋白質(zhì)和微生物。 1.2供貨商資質(zhì)審定 備選供貨企業(yè)應(yīng)具備相應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì),具備有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,其生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)包括飼料、添加劑等項(xiàng)目。非動(dòng)物源性單一飼料應(yīng)取得省級(jí)飼料管理部門頒發(fā)的飼料審查合格證;飼料添加劑應(yīng)取得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的生產(chǎn)許可證;添加劑預(yù)混合飼料應(yīng)取得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的生產(chǎn)許可證;動(dòng)物源性原料產(chǎn)品應(yīng)取得省飼料管理部門頒發(fā)的動(dòng)物源性產(chǎn)品衛(wèi)生合格證。 質(zhì)量體系認(rèn)證情況:包括ISO質(zhì)量管理體系的認(rèn)證、HACCP認(rèn)證情況等,并提供相應(yīng)證書(shū)。 現(xiàn)場(chǎng)考察:對(duì)于新供貨企業(yè),采購(gòu)人員應(yīng)深入現(xiàn)場(chǎng)考核生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)條件;必要時(shí)現(xiàn)場(chǎng)取樣檢測(cè)。 信譽(yù)度調(diào)查:向當(dāng)?shù)仫暳?、工商管理部門咨詢,了解企業(yè)生產(chǎn)、質(zhì)量管理情況,索取質(zhì)量抽檢報(bào)告,調(diào)查客戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的反映,評(píng)估企業(yè)及產(chǎn)品的市場(chǎng)信譽(yù)度。 綜合擬供貨企業(yè)各方面情況,進(jìn)行審定,確定是否列入供貨企業(yè)。對(duì)無(wú)證、無(wú)照、管理部門掛牌督查的企業(yè)堅(jiān)決排除。對(duì)新供貨企業(yè)首次必須認(rèn)真審定,老供貨企業(yè)一般每年進(jìn)行1-2次評(píng)審。 1.3原料質(zhì)量評(píng)估 對(duì)大宗原料應(yīng)索取產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告和合格證;飼料添加劑和添加劑預(yù)混料產(chǎn)品應(yīng)索要產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的批件、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和產(chǎn)品標(biāo)簽;首次采購(gòu)非常規(guī)原料的應(yīng)索取產(chǎn)品說(shuō)明及相關(guān)資料,對(duì)產(chǎn)品安全、營(yíng)養(yǎng)水平進(jìn)行評(píng)估,必要時(shí)進(jìn)行試用;重要原料和大批量原料應(yīng)進(jìn)行送檢。 1.4采購(gòu)評(píng)議和協(xié)議 采購(gòu)、品管、財(cái)務(wù)等部門對(duì)供貨商資質(zhì)、市場(chǎng)信譽(yù)、原料質(zhì)量、同行價(jià)格進(jìn)行綜合分析,擬定采購(gòu)方案,報(bào)送企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。重要原料和大批量原料應(yīng)每批進(jìn)行;輔料應(yīng)定期進(jìn)行。 簽訂購(gòu)銷協(xié)議,協(xié)議應(yīng)明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、價(jià)格、供貨時(shí)間、供貨方式、付款方式、違約責(zé)任、不含國(guó)家規(guī)定禁用物品的承諾等,一批一協(xié)議。 1.5供貨商檔案 為提高原料質(zhì)量的可追溯性及穩(wěn)定的供貨渠道,應(yīng)建立供貨商的檔案。主要包括:營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件;生產(chǎn)許可證(審查合格證)復(fù)印件;市場(chǎng)信譽(yù)調(diào)查記錄;產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)批件復(fù)印件;產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件;產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證;產(chǎn)品標(biāo)簽;產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件;報(bào)價(jià)單;協(xié)議;發(fā)貨單;供貨商地址、聯(lián)系人、電話、傳真、網(wǎng)址等;留存樣品;現(xiàn)場(chǎng)考核記錄等。一個(gè)供貨商建立一本案卷。 2通過(guò)產(chǎn)品鑒別技術(shù)控制 2.1餅、粕類飼料原料摻假的鑒別 感官鑒別。優(yōu)質(zhì)大豆粕(餅)色澤新鮮一致,粕呈淺黃褐色或淡黃色,餅呈黃褐色;呈不規(guī)則的碎片狀,餅呈餅狀或小片狀,無(wú)發(fā)酵、霉變、蟲(chóng)蛀及雜物;具有烤黃豆香味,無(wú)酸敗、霉壞焦化等味道,無(wú)生豆味。而劣質(zhì)大豆粕(餅)顏色深淺不一,加熱過(guò)度顏色太深,加熱不足顏色太淺;大小不均,有結(jié)塊(粕),有霉變、蟲(chóng)蛀并有摻雜物;有霉味、焦化味或生豆臭味。 顯微鏡鑒別。取被檢大豆粕(餅)于30-50倍顯微鏡下觀察,如摻有棉籽餅,可見(jiàn)樣品中散布有細(xì)短絨棉纖維,卷曲、半透明、有光澤、白色;混有少量深褐色或黑色的棉籽外殼碎片,殼厚且有韌性,在碎片斷面有淺色和深褐色相交疊的色層。 化學(xué)鑒別。取被檢大豆粕5-10g于燒杯中,加入100mL四氯化碳,攪拌后放置10-20min,大豆粕漂浮在四氯化碳表面,而砂土沉于底部。將沉淀物灰化,以稀鹽酸煮沸,如有不溶物即為砂土。 取被檢大豆粕(餅)3g于燒杯中,加10%鹽酸20mL,如有大量氣泡產(chǎn)生,則樣品中摻有石粉、貝殼粉。 純豆粕粗灰分含量應(yīng)≤8%,摻入大量沸石粉類物質(zhì)后,粗灰分含量就會(huì)大大提高。粗灰分是飼料高溫灼燒后剩余的殘?jiān)8鶕?jù)灼燒后殘?jiān)亩嗌?,可初步判定該豆粕有無(wú)摻假。 容重鑒別。飼料原料中假如含有摻雜物,體積質(zhì)量就會(huì)改變(變大或變小)。因此,測(cè)定體積質(zhì)量也可判定豆粕有無(wú)摻假。一般純豆粕體積質(zhì)量為594.1-610.2g/L。假如超出此范圍較多,說(shuō)明該豆粕摻假。 2.2蛋氨酸的摻假鑒別 外觀鑒別。蛋氨酸是經(jīng)水解或化學(xué)合成的單一氨基酸。一般呈白銀或淡黃色的結(jié)晶性粉末或片狀,在正常光線下有反射光發(fā)出。市場(chǎng)假蛋氨酸多呈粉末狀,顏色多為純白色或淺白色,正常光線下沒(méi)有反射光或只有零星反射光發(fā)出。 手感鑒別。蛋氨酸手感油膩,無(wú)粗糙感覺(jué);而摻假蛋氨酸一般手感粗糙,不油膩。 氣味、口味鑒別。蛋氨酸具有較濃的腥臭味,近聞刺鼻,口嘗有少許甜味;而摻假蛋氨酸味較淡或有其他氣味。 PH試紙法。蛋氨酸灼燒產(chǎn)生的煙為堿性氣體,有特殊臭味,可使?jié)竦膹V泛試紙變藍(lán)色;假的灼燒往往無(wú)煙(如用石粉、石膏粉冒充時(shí)),或者產(chǎn)生的煙使?jié)竦膹V泛試紙變紅(如用淀粉冒充時(shí))。 溶解法。蛋氨酸易溶于稀鹽酸和稀氫氧化鈉,略難溶于水,難溶于乙醇,不溶于乙醚。取約5g樣品用100mL蒸餾水溶解,搖動(dòng)數(shù)次,約2-3min后,溶液清亮無(wú)沉淀,則樣品是蛋氨酸;如溶液混濁或有沉淀則樣品不是蛋氨酸或是摻假蛋氨酸。 摻入植物成分的檢查。蛋氨酸的純度達(dá)98.5%以上且不含植物成分;而許多摻假蛋氨酸含有大量面粉或其他植物成分。檢驗(yàn)方法如下:取樣品約5g加100mL蒸餾水溶解,然后滴加碘-碘化鉀溶液,邊滴邊晃動(dòng),此時(shí)溶液仍為無(wú)色,則該樣品中沒(méi)有面粉中其他植物成分,是真正蛋氨酸;如果溶液變?yōu)樗{(lán)色,說(shuō)明該樣品中含有面粉或其他植物成分,是摻假蛋氨酸。 顏色反應(yīng)鑒別。取約0.5g樣品加入20mL硫酸銅硫酸飽和溶液,如果溶液呈黃色,則樣品是真蛋氨酸;如果溶液無(wú)色或呈其他顏色,樣品是假蛋氨酸。 2.3賴氨酸的摻假檢查 賴氨酸屬高價(jià)原料,摻假情況較為嚴(yán)重,摻假的材料基本同蛋氨酸摻假的材料一樣。 外觀鑒別。賴氨酸為灰白色或淡褐色的小顆粒或粉末,較均勻,無(wú)味或稍有酸味。假冒賴氨酸色澤異常,氣味不正,個(gè)別有氨水刺激味或芳香氣味,手感較粗糙,口味不正,具有雜樣澀感。 溶解度檢驗(yàn)。取少量樣品加入100mL水中,攪拌5min后靜置,能完全溶解無(wú)沉淀物為真品,若有沉淀或漂浮物,即為摻假和假冒產(chǎn)品。 PH試紙法。賴氨酸燃燒產(chǎn)生的煙為堿性氣體,并散發(fā)出一種難聞的氣味,可使?jié)竦膹V泛試紙變藍(lán)色;摻假的賴氨酸燃燒往往無(wú)煙(如用石粉、石膏粉冒充時(shí)),或者產(chǎn)生的煙使?jié)竦膹V泛試紙變紅(如用淀粉假代時(shí))。 顏色反應(yīng)鑒別。取樣品0.1-0.5g,溶于100mL水中,取上液5mL加入1mL0.1%茚三酮溶液,加熱3-5min,再加水20mL,靜置15min,溶液呈紅紫色即為真品,否則為假品。 摻入植物成分的檢查。取樣品5g,加100mL蒸餾水溶解,然后滴加1%碘-碘化鉀溶液1mL,邊滴邊晃動(dòng),此時(shí)溶液仍為無(wú)色,則該樣品中沒(méi)有植物性淀粉存在,即為真賴氨酸;如溶液變?yōu)樗{(lán)色,則說(shuō)明該樣品中含有淀粉,為攙假的賴氨酸。 摻入碳酸鹽的檢查。稱取約1g樣品置于100mL燒杯中,加入1∶2鹽酸溶液20mL,如樣品有大量氣泡冒出,說(shuō)明其摻有大量碳酸鹽,如無(wú)則為真賴氨酸。 3通過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)管理控制 3.1驗(yàn)貨入庫(kù) 原料入庫(kù)時(shí)應(yīng)認(rèn)真核對(duì)原料品名、規(guī)格、數(shù)量、重量;生產(chǎn)日期、供貨單位、生產(chǎn)單位、包裝、標(biāo)簽等,應(yīng)與供貨協(xié)議一致,原料包裝完好無(wú)損,無(wú)受潮、蟲(chóng)蛀,并作詳細(xì)登記。分區(qū)、分類、分期碼放,留足物流通道。未檢驗(yàn)的標(biāo)示待檢原料;檢驗(yàn)合格后改標(biāo)可使用原料(綠牌)和暫不發(fā)原料(黃牌),不合格原料標(biāo)示禁用(紅牌),并及時(shí)出庫(kù)。 入庫(kù)原料水分含量應(yīng)在安全線以下。如散裝堆貯,堆厚不應(yīng)超過(guò)3m,且每隔2m設(shè)一通氣孔;袋裝堆貯時(shí),垛高可達(dá)3m,垛與垛之間留一行人小道,以便檢查溫度和防止自燃。在拿取原料時(shí),要從一端取用;動(dòng)物性飼料及化工合成的原料,應(yīng)開(kāi)啟一袋用完一袋,如一時(shí)用不完,應(yīng)將袋口扎嚴(yán),不使透氣。 對(duì)流散性強(qiáng)而干燥的大宗原料,一般采用圓桶倉(cāng)貯藏。在原料水分高于14%,相對(duì)濕度大于80%,氣溫高于30℃的持續(xù)高溫天氣下,應(yīng)每天測(cè)定圓桶倉(cāng)的料溫。對(duì)于原料水分含量在14%以下的原料,在天氣干燥晴朗時(shí),應(yīng)每周鼓風(fēng)1-2次;原料水分在14%以上時(shí),應(yīng)天天鼓風(fēng);在相對(duì)濕度高于80%的陰雨天氣,應(yīng)禁止鼓風(fēng)。原料水分過(guò)高、倉(cāng)貯時(shí)間較長(zhǎng)、氣溫漸高的季節(jié),應(yīng)及時(shí)倒倉(cāng)處理,以降低原料水分含量。 露天存放處的箱裝、袋裝原料,存放位置應(yīng)平坦而高于地平面,以便于排水、運(yùn)輸和消防。其地面應(yīng)為具防潮層的水泥地板,必要時(shí)應(yīng)加托盤或墊以帆布,堆放原料后應(yīng)加蓋防雨帆布或架設(shè)頂棚,以防止雨淋、風(fēng)蝕等。 對(duì)于部分結(jié)塊、發(fā)熱、有輕微異味的原料可立即進(jìn)行散熱處理,有條件的應(yīng)進(jìn)行擠壓膨化處理;對(duì)于已經(jīng)有輕度霉變的飼料原料,在使用時(shí)可添加專用的霉菌毒素吸附劑或添加一定量沸石粉、粘土等進(jìn)行毒素的吸附。必要時(shí)可根據(jù)水分與季節(jié),添加一定量的在“允許使用添加劑目錄”中的防霉劑,防止霉變和滋生蟲(chóng)害。如果霉變嚴(yán)重則應(yīng)堅(jiān)決不用。 3.2檢驗(yàn)、留樣 對(duì)原料進(jìn)行抽檢,檢驗(yàn)項(xiàng)目根據(jù)企業(yè)制訂的原料質(zhì)量控制要求進(jìn)行。每批原料樣品留存,妥善保管,并作詳細(xì)登記,以備溯源。 3.3倉(cāng)庫(kù)管理 設(shè)置貨位卡,包括:品種、供貨單位、進(jìn)貨日期、進(jìn)貨數(shù)量、出庫(kù)時(shí)間、數(shù)量、生產(chǎn)單位和檢驗(yàn)結(jié)果等信息,標(biāo)識(shí)明顯。遵循先進(jìn)先出、后進(jìn)后出的原則發(fā)貨。發(fā)貨時(shí)核對(duì)發(fā)貨單:品種、數(shù)量。定期檢查:防潮、防鼠、防鳥(niǎo)、防污染,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)上報(bào)評(píng)估;超出保質(zhì)期的原料須檢驗(yàn)評(píng)估后再使用;有毒性的原料須要雙人管理。建立原料庫(kù)存明細(xì)臺(tái)帳。 3.4原料的貯藏管理 原料庫(kù)地面和墻壁應(yīng)作防潮處理,夏季庫(kù)溫在30℃以下,相對(duì)濕度不超過(guò)75%,并應(yīng)通風(fēng)干燥、隔熱、無(wú)鼠洞,避免光照,不漏雨。 玉米中含有較多的不飽和脂肪酸,加工成粉狀后,容易腐敗變質(zhì),不能長(zhǎng)久貯存,若想長(zhǎng)期保存,應(yīng)盡量以原糧的形式貯藏。 米糠中含有較多的不飽和脂肪酸,容易腐敗變質(zhì),應(yīng)新鮮使用?;ㄉ灐⑿Q蛹、肉粉、肉骨粉、魚(yú)粉等蛋白質(zhì)原料,因含有較多的脂肪,夏秋季節(jié)易腐敗變質(zhì),也不耐貯藏,必須新鮮使用。尤其是花生餅最容易寄生黃曲霉菌,產(chǎn)生黃曲霉毒素,既能危害動(dòng)物,又會(huì)通過(guò)畜產(chǎn)品等影響人的健康,還有誘發(fā)癌癥的危險(xiǎn)。蠶蛹、肉粉、肉骨粉、魚(yú)粉等動(dòng)物性飼料,如果保存不當(dāng),極易被肉毒梭菌和沙門氏菌污染,動(dòng)物采食后會(huì)引起細(xì)菌毒素中毒。豆腐渣、粉渣含水量很大,在夏秋季節(jié)容易發(fā)酵變質(zhì),須新鮮使用;要想延長(zhǎng)保存時(shí)間,應(yīng)將其曬干后貯藏。另外,豆腐渣中含有抗胰蛋白酶,可產(chǎn)生致甲狀腺腫的物質(zhì)、皂素和血凝集素等不良物質(zhì),影響其適口性和消化率,不宜生喂,必須煮熟后使用。 因?yàn)榉€(wěn)定性不好,大部分飼料在長(zhǎng)時(shí)間保存后,會(huì)喪失一部分維生素,因此,飼料貯藏時(shí)間不要太長(zhǎng)。同樣道理,一些飼料添加劑也不能長(zhǎng)期保存,如在25℃環(huán)境中保存2年,維生素B6會(huì)喪失10%,維生素B12會(huì)喪失5%;在35℃環(huán)境中保存2年,維生素B6會(huì)喪失25%,維生素B12會(huì)喪失60%。所以,這些飼料添加劑要盡量現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)用。 4通過(guò)合理使用飼料藥物添加劑控制 4.1嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī) 在生產(chǎn)含有藥物飼料添加劑的飼料產(chǎn)品時(shí),必須嚴(yán)格執(zhí)行《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》,按法規(guī)要求,根據(jù)對(duì)象選用抗病原活性強(qiáng)、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、毒性低、安全范圍大,而無(wú)致突變、致畸變及致癌變等副作用的抗生素;嚴(yán)格控制使用劑量,保證使用效果,防止不良反應(yīng);認(rèn)真執(zhí)行《飼料標(biāo)簽》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,在產(chǎn)品標(biāo)簽上必須標(biāo)注“含有藥物飼料添加劑”字樣;標(biāo)明所添加藥物的法定名稱、準(zhǔn)確含量、配伍禁忌、停藥期及其他注意事項(xiàng)。 4.2藥物添加劑必須要預(yù)先制成預(yù)混劑,再添加到飼料中使用 同一種飼料產(chǎn)品中盡量避免多種藥物合用,確要復(fù)合使用時(shí),應(yīng)遵循藥物的配伍原則,并且藥物在使用一段時(shí)間后,應(yīng)作變更,以減少長(zhǎng)期使用同種藥物對(duì)畜禽造成耐藥性。 4.3加藥飼料和不加藥飼料分開(kāi)生產(chǎn) 在生產(chǎn)加工飼料過(guò)程中,應(yīng)將加藥飼料和不加藥飼料分開(kāi)生產(chǎn),以免污染不加藥飼料。在加藥飼料的生產(chǎn)過(guò)程中,對(duì)藥物的添加要加強(qiáng)管理,專人負(fù)責(zé)藥物添加,有詳細(xì)的加藥記錄;注意經(jīng)常校正計(jì)量裝置,稱量準(zhǔn)確;注意清理生產(chǎn)系統(tǒng)的殘留物,以防止物料的相互污染。來(lái)源:江西飼料 |
畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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