使用蘇氨酸改善豬飼料的氨基酸平衡

　　使用蘇氨酸改善豬飼料的氨基酸平衡

　　當(dāng)代動(dòng)物科學(xué)已經(jīng)證明，通過(guò)更加精確地平衡氨基酸的供給，飼料的粗蛋白水平可以合理地降低，而動(dòng)物的生產(chǎn)性能不但不會(huì)受到損害，反而有可能得到改善。及時(shí)利用這些科技信息分析和比較中國(guó)的飼料，對(duì)于飼料企業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展十分必要。

　　味之素動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)集團(tuán)于1999－2001年度對(duì)全球21個(gè)國(guó)家379個(gè)具有代表性的豬飼料進(jìn)行化驗(yàn)分析，結(jié)果顯示，在氨基酸平衡方面，全球主要養(yǎng)豬國(guó)家和地區(qū)之間存在明顯差異。飼料中第一限制性氨基酸賴氨酸的水平偏低，是中國(guó)豬飼料明顯區(qū)別于其他國(guó)家豬飼料的一個(gè)重要方面。中國(guó)的豬飼料的賴氨酸水平低于法國(guó)(－17.4％)、德國(guó)(－8.3％)和泰國(guó)(－17.4％)，但是粗蛋白水平卻高于法國(guó)(＋3.2％)和德國(guó)(＋5.2％)。這是中國(guó)的豬飼料過(guò)分強(qiáng)調(diào)粗蛋白水平的一個(gè)實(shí)例。

　　盡管中國(guó)豬飼料的粗蛋白水平低于泰國(guó)，但是由于泰國(guó)豬飼料的賴氨酸水平遠(yuǎn)高于中國(guó)的豬飼料，因而，從賴氨酸和粗蛋白的理想比例(賴氨酸:粗蛋白接近6.5％)來(lái)考察配方的合理性的話，中國(guó)的豬飼料的品質(zhì)是四個(gè)國(guó)家中最低的，它只相當(dāng)于泰國(guó)的88.5％，德國(guó)的88.1％和法國(guó)的82.2％。

　　飼料賴氨酸和粗蛋白比例偏離理想數(shù)值之大，揭示中國(guó)飼料企業(yè)在配方設(shè)計(jì)方面存在一個(gè)普遍的問(wèn)題，這就是過(guò)度重視粗蛋白水平而忽視氨基酸的平衡。這樣的配方實(shí)踐造成氨基酸平衡的失調(diào)，其結(jié)果必然造成大量的飼料蛋白亦即氨基酸資源的浪費(fèi)。每出欄一頭豬，中國(guó)耗費(fèi)的氨基酸比法國(guó)至少要多20％。

　　與法國(guó)相比，中國(guó)仔豬飼料的所有必需氨基酸含量都有富余(含硫氨基酸：＋22.5％，蘇氨酸：＋9.6％，色氨酸：＋11％，異亮氨酸：＋27.6％，纈氨酸：＋27.9％，苯丙氨酸＋酪氨酸:＋30.3％，組氨酸：＋34.3％，亮氨酸：＋47.2％，精氨酸：＋26.7％)。與德國(guó)相比，中國(guó)仔豬飼料的必需氨基酸富余程度為含硫氨基酸：＋9.1％，蘇氨酸：＋6.3％，色氨酸：＋5.3％，異亮氨酸：＋23.3％，纈氨酸：＋19.2％，苯丙氨酸＋酪氨酸：＋23.5％，組氨酸：＋23.7％，亮氨酸：＋36.8％，和精氨酸：＋21.1％。而與泰國(guó)相比，除了色氨酸持平(＋0％)和精氨酸下降(－6.4％)之外，中國(guó)仔豬飼料的必需氨基酸也都有過(guò)剩(含硫氨基酸：＋9.1％，蘇氨酸：＋3.0％，異亮氨酸：＋8.8％，纈氨酸：＋13.0％，苯丙氨酸＋酪氨酸:＋12.7％，組氨酸：＋17.5％，和亮氨酸＋27.9％)。

　　從表二可以看出，中國(guó)和泰國(guó)的仔豬飼料中的異亮氨酸水平都超過(guò)了理想蛋白的要求而有所富余,而法國(guó)和德國(guó)豬飼料的異亮氨酸水平則剛好滿足理想蛋白模型。所有這四個(gè)國(guó)家的仔豬飼料，其纈氨酸，苯丙氨酸和酪氨酸，組氨酸，亮氨酸和精氨酸都大大高于理想蛋白的水平，造成了這幾種氨基酸的普遍浪費(fèi)。

　　有趣的是含硫氨基酸與賴氨酸的比例，對(duì)于這一指標(biāo)，法國(guó)，德國(guó)和泰國(guó)遵循的似乎是堪薩斯州立大學(xué)的理想蛋白模型(含硫氨基酸和賴氨酸的比例為55％)，而中國(guó)的豬飼料遵循的似乎是伊利諾伊大學(xué)的理想蛋白模型(含硫氨基酸和賴氨酸的比例為60％)。

　　歐洲國(guó)家(法國(guó)和德國(guó))豬飼料之所以存在著對(duì)纈氨酸，苯丙氨酸和酪氨酸，組氨酸，亮氨酸和精氨酸的浪費(fèi)，究其原因，可能是因?yàn)樵谀壳?，單體的異亮氨基酸還不能供飼料工業(yè)使用，從而阻礙了飼料氨基酸更合理的平衡，不可避免地導(dǎo)致了限制性較為排后的氨基酸的浪費(fèi)。而亞洲國(guó)家(中國(guó)和泰國(guó))豬飼料之所以浪費(fèi)比歐洲嚴(yán)重(比歐洲的法國(guó)和德國(guó)多浪費(fèi)了異亮氨酸，浪費(fèi)的程度也更大)，則是因?yàn)樵陲暳吓浞綍r(shí)沒(méi)有熟練地使用目前可以利用的四種單體氨基酸(賴氨酸，蘇氨酸，蛋氨酸和色氨酸)，特別是單體蘇氨酸的緣故。

　　當(dāng)配方選用賴氨酸鹽酸鹽時(shí)，豬飼料中的最限制性的必需氨基酸已經(jīng)由賴氨酸變成蘇氨酸，這時(shí)，如果不考慮采用單體蘇氨酸，不適當(dāng)降低飼料的粗蛋白限制，勢(shì)必造成更多氨基酸的浪費(fèi)。因此，在配方中使用單體蘇氨酸，對(duì)于改善飼料的氨基酸平衡，減少氨基酸的浪費(fèi)，降低飼料成本，具有十分重要的意義。

　　用理想蛋白模型優(yōu)化田間收集到的130個(gè)中國(guó)的豬飼料配方，選用蘇氨酸和不選用蘇氨酸對(duì)氨基酸平衡和飼料配方成本的影響十分巨大。結(jié)果顯示，無(wú)論在哪個(gè)生長(zhǎng)階段，選用蘇氨酸，都可以改善飼料的氨基酸平衡和降低配方成本。

　　在添加蘇氨酸之后，最可能具有限制性的氨基酸(如色氨酸和異亮氨酸)仍然能夠滿足理想蛋白的要求。在選用蘇氨酸的配方中，多余的氨基酸水平被降低是引導(dǎo)飼料成本下降的重要原因。

　　4打破高蛋白飼料一定是好飼料的迷思

　　首先，在飼料賴氨酸水平相同的情況下，粗蛋白水平越高，飼料的品質(zhì)越差，這是因?yàn)?，從原料的氨基酸譜和消化率來(lái)看，高蛋白飼料往往采用的較差的原料，動(dòng)物對(duì)這種飼料的利用率較差。

　　第二，高蛋白飼料中氨基酸的浪費(fèi)意味著飼料凈能水平的下降。已知飼料的凈能含量和飼料的粗蛋白水平成負(fù)相關(guān)。相差一個(gè)百分點(diǎn)的粗蛋白水平的日糧，其能量的差別相當(dāng)于每噸飼料中相差2.5公斤的油脂。

　　第三，高蛋白飼料不利于環(huán)保，它不僅造成畜禽舍的氨氣和硫化氫的濃度的上升，危害動(dòng)物的生產(chǎn)性能，而且破壞環(huán)境。據(jù)Kerr(1995)測(cè)算，一頭豬在生長(zhǎng)育肥期排泄3.6公斤的氮，其中60％是以尿素的形式排泄，40％是以糞便的形式排放，而糞尿中的氮有40％是以氨氣的形式排放到空氣中。飼料的粗蛋白水平每降低1％，氮的排泄將減少10％，氨氣的排放量將減少0.18公斤/頭豬，非氣態(tài)氮以尿素記將減少0.46公斤/頭豬。以中國(guó)年出欄總數(shù)5億頭豬計(jì)算，如果能將豬飼料粗蛋白水平降低1％，那么，每年即可減少9萬(wàn)噸氨氣進(jìn)入大氣，同時(shí)減少23萬(wàn)噸等量尿素進(jìn)入地層。

　　第四，高蛋白飼料嚴(yán)重浪費(fèi)蛋白資源。2003年，中國(guó)飼料總產(chǎn)折合全價(jià)配合飼料約1.6億噸，如果能夠成功地將這些飼料的粗蛋白水平降低1％（相當(dāng)于降低2.3％的飼料豆粕用量）的話，全年即可節(jié)省豆粕用量368萬(wàn)噸。這對(duì)于飼料蛋白緊缺的中國(guó)飼料行業(yè)的持續(xù)健康的發(fā)展，具有的意義是不言而喻的。

　　氨基酸平衡不但取決于動(dòng)物科技的發(fā)展，同時(shí)，也取決于單體氨基酸的供給能力。隨著人們對(duì)氨基酸平衡的認(rèn)識(shí)的深化，隨著工業(yè)氨基酸生產(chǎn)效率的提高，會(huì)有更多種類的單體氨基酸被飼料生產(chǎn)者選用，并推動(dòng)飼料粗蛋白水平和配方成本的不斷下降。