水產(chǎn)蛋白飼料原料中摻入非蛋白氮的危害與檢測方法

apple12151007 2011-2-22 14:10

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簡介

水產(chǎn)蛋白飼料原料中摻入非蛋白氮的危害與檢測方法。

　　近年來，水產(chǎn)飼料質(zhì)量安全事故頻繁發(fā)生，也出現(xiàn)較多的“疑難雜癥”，除了給飼料企業(yè)造成重大市場、信譽和經(jīng)濟損失外，也給養(yǎng)殖戶帶來巨大經(jīng)濟損失，同時也對水產(chǎn)品的食用安全構(gòu)成嚴重威脅。每當遭遇這類事故時，我們第一反應(yīng)是產(chǎn)品質(zhì)量問題，但通常是從營養(yǎng)質(zhì)量方面進行排查、分析，較少注意到是飼料原料摻假帶來的問題。在眾多原料摻假行為中，蛋白質(zhì)類飼料原料摻假是重災(zāi)區(qū)域，我們以前重點對魚粉進行監(jiān)控，而目前是魚粉類、肉粉、肉骨粉、玉米蛋白粉、酵母粉、發(fā)酵蛋白飼料類、菜粕、棉粕、花生粕、豆粕、大米蛋白粉、小麥蛋白粉、蠶豆蛋白粉、味精蛋白粉、血粉類等，幾乎涉及我們所使用的所有蛋白質(zhì)類原料均有摻假行為，主要是為提高蛋白質(zhì)含量為目標。在提高蛋白質(zhì)含量的技術(shù)方法中，一般采用加入非蛋白氮（NPN）提高氮含量。

　　因此，我們應(yīng)該提高對飼料原料安全性的重視程度，將其視為與營養(yǎng)質(zhì)量同等重要的地位來對待飼料原料、重點是蛋白質(zhì)原料的安全質(zhì)量。只有在排除飼料原料摻假、尤其是蛋白質(zhì)原料摻入了有毒有害物質(zhì)后，我們的飼料營養(yǎng)價值才能正常發(fā)揮。而對于飼料企業(yè)而言，也只有在保障飼料安全、在養(yǎng)殖生產(chǎn)中不發(fā)生質(zhì)量安全事故、不造成經(jīng)濟損失的前提下，再最求養(yǎng)殖魚類的生長速度、飼料效率，并獲得經(jīng)濟效益，簡單講就是在不因飼料質(zhì)量事故而賠錢的前提下，才可能使企業(yè)賺錢。從這種意義分析，蛋白質(zhì)原料的安全質(zhì)量較其營養(yǎng)質(zhì)量更為重要。

　　一、在蛋白質(zhì)原料中使用的NPN主要類型和特點

　　在早期的NPN摻假物中主要是尿素、氯化銨、碳酸氨等含氮化學(xué)肥料。而近年來，一是更高氮含量的化工產(chǎn)品出現(xiàn)，二是要逃避飼料原料質(zhì)量檢測技術(shù)的監(jiān)控，一些新的高含氮化工原料進入飼料蛋白質(zhì)原料中。

　　據(jù)不同渠道來源的資料和信息表明，在蛋白質(zhì)飼料中加入高含氮化工原料的基本要求包括以下幾點：①氮含量高，其折算的粗蛋白質(zhì)含量要在100%以上，愈高愈好；②物理性狀為白色無味，便于加入各種原料之中；③要能夠逃避水溶總氮、揮發(fā)性鹽基氮、真蛋白、離體蛋白質(zhì)消化率、顯微鏡分析等檢測技術(shù)的監(jiān)控；④易于購買、易于生產(chǎn)，成本很低。符合這些要求的化學(xué)物質(zhì)較多，主要有以下幾種。

　　1、三聚氰胺

　　工業(yè)上目前多數(shù)采用的工藝是用尿素直接在高溫高壓下制得，成本低。三聚氰胺主要作為有機合成單體,與甲醛縮合制成三聚氰胺-甲醛樹脂(即蜜胺樹脂),是模塑料、涂料、粘合劑、建材層壓板、造紙、紡織、皮革及醫(yī)藥等工業(yè)的重要化工原料之一。

　　三聚氰胺又稱蜜胺,分子式為C3H6N6,結(jié)構(gòu)式見圖。主要物理性質(zhì)為熔點345℃(分解),

　　在常壓下，當溫度超過150℃表現(xiàn)出升華性。密度1.573g/㎝3 (16℃)。在有機溶劑中的溶解性為：能溶于甘油、吡啶、熱乙二醇、乙酸、一乙醇胺、三乙醇胺、甲醛。微溶于乙醇、丙酮。不溶于乙醚。

　　化學(xué)性質(zhì)為，三聚氰胺呈弱堿性，能夠與各種酸分應(yīng)生成三聚氰胺鹽。在強酸和強堿液中，三聚氰胺發(fā)生水解，胺基逐步被羥基取代，生成三聚氰胺二酰胺，三聚氰胺一酰胺和三聚氰酸。

　　在飼料原料中使用的三聚氰胺產(chǎn)品是以生物蛋白質(zhì)精等產(chǎn)品名稱出現(xiàn)的，其特征為：為黃色、白色、灰褐色等粉狀物，細度50目-60目。有流動性、無味、

　　抗碘、抗鏡檢、耐氨氮反應(yīng)、耐水洗化驗、耐高溫、新鮮度≥90%。①含蛋白質(zhì)160%，水溶解度70%，水份8% ；②含蛋白質(zhì)300%，水融解度80%，水份8% 。在魚粉、肉松粉、豆粕、菜粕、濃縮料等各種飼料原料每100公斤加入 “生物蛋白精”1kg可提高蛋白質(zhì)1.6%--3.0%。

　　根據(jù)上述產(chǎn)品表述就可以發(fā)現(xiàn)，目前的顯微鏡檢驗、氨氮反應(yīng)、水溶總氮測定的常規(guī)方法對這類產(chǎn)品是難以檢測出來的。

　　三聚氰胺對養(yǎng)殖動物的主要危害主要表現(xiàn)在以下幾個方面。①使飼料原料、配合飼料的蛋白質(zhì)出現(xiàn)不真實的“虛高”現(xiàn)象，導(dǎo)致粗蛋白在飼料原料、配合飼料中已經(jīng)達到設(shè)計的要求，而實際上蛋白質(zhì)水平并沒有達到要求，最后導(dǎo)致養(yǎng)殖效果難以達到配方設(shè)計的要求；②對養(yǎng)殖動物產(chǎn)生嚴重的毒性作用。三聚氰胺對養(yǎng)殖動物、人體的毒性主要為腎臟毒性作用，對腎臟有非常大的傷害，并由此對養(yǎng)殖動物整體生理機能造成嚴重影響，養(yǎng)殖魚體出現(xiàn)很多怪病，如腎臟腫瘤、表皮和內(nèi)臟出血（與喹乙醇的癥狀類似）、體色白化等。

　　最初將三聚氰胺摻假到飼料蛋白質(zhì)原料中的情況公開報道的是出口到美國的2種飼料原料，這2種原料在寵物飼料中使用，最后導(dǎo)致寵物死亡。出口到美國的小麥蛋白粉，最終導(dǎo)致了美國近三個月來數(shù)十只寵物貓、狗死亡，并使上千只寵物患上腎病。FDA的調(diào)查最終確證，導(dǎo)致寵物死亡的罪魁禍首是這些小麥蛋白粉、大米蛋白濃縮物里含有的一種名為三聚氰胺的化學(xué)物質(zhì)。

　　2、磷酸脲

　　磷酸脲分子式為CO(NH2)2·H3PO4，性質(zhì)為白色斜方晶體。熔點117.5℃。含氮17.72％，P2O544.94％。20℃時水中的溶解度為98.41g/100g水。水溶液呈酸性。30℃時的臨界相對濕度為53％。不溶于醚類、甲苯、四氯化碳和二惡烷。

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