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標(biāo)題: 飼料原料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的預(yù)防與控制 [打印本頁]

作者: 畜牧編輯 時(shí)間: 2013-11-26 16:35
標(biāo)題: 飼料原料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的預(yù)防與控制

　　1棉籽中的抗?fàn)I養(yǎng)因子
　　1.1基本知識
　　棉籽餅粕中主要對動(dòng)物有毒的物質(zhì)為棉酚。棉籽的胚葉上布滿褐色圓形或其橢圓形的色素腺體，腺體內(nèi)除了油脂和樹脂外，還含有大量的色素物質(zhì)，其中以棉酚為主，占色素腺體質(zhì)量的20.6%～39.0%。此外，還含有多種棉酚的衍生物。主要種類及其性質(zhì)如下。
　　1.1.1棉酚
　　棉酚是一種復(fù)雜的多元酚類化合物，分游離型和結(jié)合型兩種，結(jié)合型棉酚不被動(dòng)物體吸收，直接排出體外，游離棉酚與氨基酸結(jié)合，對動(dòng)物有害。具有活性羥基、活性醛基的多元酚類化合物稱為游離棉酚，它呈黃色、具有三種異構(gòu)體，分子式為C3H3O2，分子量為518.57。而與蛋白質(zhì)、氨基酸、磷酯等物質(zhì)結(jié)合，沒有活性酸羥基、醛基的稱為結(jié)合棉酚，其喪失了活性，對動(dòng)物是無毒的。
　　1.1.2棉紫酚
　　又稱棉紫素，呈紫紅色，它經(jīng)常與棉酚存于棉籽中，并隨棉籽儲(chǔ)存期的延長和溫度的升高而增加其含量。棉紫酚除了在棉籽中以天然狀態(tài)存在外，還能在棉籽加工的熱處理過程由棉酚轉(zhuǎn)化而成。棉紫酚在酸中能被分解轉(zhuǎn)化為游離棉酚。
　　1.1.3棉綠酚
　　又稱棉綠素，為深綠色的晶體物質(zhì)。1963年才從棉紫色腺體中分離出來。
　　1.1.4棉藍(lán)素
　　又稱棉藍(lán)素，呈藍(lán)色，分子式為C30H32O8，是棉酚的不穩(wěn)定氧化產(chǎn)物。在生棉籽中不存在，只存在于加熱過的熟棉籽中。
　　1.1.5二氨基棉酚
　　呈黃色，以液態(tài)氨和棉酚進(jìn)行反應(yīng)可合成二氨基棉酚。棉籽在高溫下進(jìn)行儲(chǔ)存時(shí)，有自然產(chǎn)生的二氨基棉酚。
　　1.1.6棉黃素
　　又稱棉橙素、棉橙酚，呈橙色，分子式為C35H34O8N2，經(jīng)硫酸作用可轉(zhuǎn)變?yōu)槊薹樱峤猱a(chǎn)生的棉酚量為82%～86%。
　　1.2危害
　　1.2.1對動(dòng)物、人、環(huán)境的影響
　　棉酚主要由其活性醛基和活性羥基產(chǎn)生毒性和多種危害。棉酚還對動(dòng)物生殖系統(tǒng)的機(jī)能有害，特別是雄性動(dòng)物的生殖機(jī)能。
　　1.2.2動(dòng)物臨床中毒機(jī)理
　　棉酚可降低飼料中賴氨酸的有效性。在棉籽榨油過程或制顆過程中由于受濕熱的作用，棉酚的活性羥基、醛基與蛋白質(zhì)中賴氨酸的ε氨量結(jié)合，發(fā)生美拉德反應(yīng)，使結(jié)合的賴氨酸不能吸收、利用。
　　1.2.2.1單胃動(dòng)物
　　對單胃動(dòng)物來說，棉酚在體內(nèi)大量積累，可損害肝細(xì)胞、心肌和骨胳肌，與體內(nèi)硫和蛋白質(zhì)穩(wěn)定地結(jié)合，損害血紅蛋白中的鐵，并導(dǎo)致貧血。此外，棉籽中尚含有一種具有環(huán)丙烯結(jié)構(gòu)的脂肪酸，導(dǎo)致母雞卵巢和輸卵管萎縮、產(chǎn)卵量降低及卵變質(zhì)。
　　1.2.2.2反芻動(dòng)物
　　由于反芻動(dòng)物消化過程中特殊的瘤胃環(huán)境，使棉籽餅粕中游離棉酚的毒性減小。瘤胃中可溶性蛋白量很大，加上瘤胃中高度的還原環(huán)境和水熱條件，促使游離棉酚與賴氨酸的ε-氨基結(jié)合為結(jié)合棉酚，其吸收率很低。因此，對于成年的反芻動(dòng)物來說，飼料游離棉酚的危害很小，可以把棉籽餅粕作為一種正常的蛋白飼料而大量飼用。但對于瘤胃功能發(fā)育不全的幼畜來說，棉酚還有一定的毒性。
　　1.2.3動(dòng)物臨床中毒癥狀
　　豬棉籽餅中毒，首先表現(xiàn)精神沉郁，低頭拱地，后肢無力，走路搖晃，以后則拒食，嘔吐，口鼻流出白色泡沫，呼吸促迫，肺部聽診有雜音，有時(shí)皮膚上出現(xiàn)摻塊。6月齡以下的病豬，對棉籽餅特別敏感，一般急性中毒，可在數(shù)小時(shí)內(nèi)突然倒地死亡。家禽中毒時(shí)體重下降，卵孵化率降低，孵黃顏色變淡。成年反芻動(dòng)物長期飼喂棉籽餅作為蛋白飼料會(huì)降低牛奶中的含脂率及非脂肪固體的含量。只有犢牛，可能發(fā)生真正的棉酚中毒，其癥狀包括食欲下降，兼有腹瀉、黃疸目盲，重者伴有代償病類似癥狀。我國水牛蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平低于乳牛，因此對棉酚的易病性高于乳牛，且長期飼喂棉籽餅的奶牛，牛奶中的乳脂率和非脂肪固體含量都顯著下降。
　　1.3預(yù)防與檢測
　　1.3.1預(yù)防
　　1.3.1.1物理方法
　　加工方法對棉籽餅（粕）品質(zhì)影響很大，經(jīng)過加熱處理的棉籽餅（粕）游離棉酚含量低，但蛋白質(zhì)品質(zhì)變差；經(jīng)溶劑浸提的棉籽餅粕蛋白質(zhì)品質(zhì)較佳，但游離棉酚含量較高?？偟膩碚f，預(yù)壓萃取是最好的加工方法。
　　1.3.1.2化學(xué)方法
　　飼料中添加亞鐵鹽（如硫酸亞鐵）能提高動(dòng)物對棉酚的耐受力。
　　1.3.1.3生物學(xué)方法
　　目前已經(jīng)育出轉(zhuǎn)基因低棉酚棉花，其棉酚含量可大幅度降低。
　　1.3.2檢測
　　在3-氨基-1-丙醇存在下用異丙醉與正己烷的混合溶劑提取游離棉酚，用苯胺使棉酚轉(zhuǎn)化為苯胺棉酚，在最大吸收波長440nm處進(jìn)行比色測定（飼料中游離棉酚的測定方法GB 13086-1991）。適用于棉籽粉、棉籽餅（粕）和含有這些物質(zhì)的配合飼料（包括混合飼料）中游離棉酚的測定。
　　2大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子
　　2.1基本知識
　　目前，飼料中常用的大豆類制品有大豆餅、大豆粕及膨化大豆粉，前兩者是油脂加工的副產(chǎn)品，因煉油工藝不同而生產(chǎn)出餅或粕。農(nóng)村小型煉加工以壓榨為主，其副產(chǎn)品是豆餅，而大型煉油廠主要是浸提或浸、壓混合工藝其副產(chǎn)品是豆粕。近年來由于大豆餅粕價(jià)格上升很多，不少飼料廠特別是生產(chǎn)魚用配合飼料廠將大豆經(jīng)膨化工藝藝后，直接用膨化大豆粉。
　　2.2大豆制品中有害成分的概述
　　大豆餅粕中含有的毒素為膜蛋白抑制因子、皂角甙、脂氧化酶以及抗維生素因子。膜蛋白酶抑制因子（TD）或又泛稱作蛋白消化酶抑制因子（PI）主要存在于大豆籽實(shí)的子葉當(dāng)中，尤其以子葉的外側(cè)部分含量豐富。大豆凝集素是一種糖蛋白，分子量10000，糖類部分占5%，主要是D-甘露糖和N-乙酸葡萄糖膠。這毒素極不耐熱，在常壓下蒸氣處理由或5磅高壓蒸氣處理20min，便可使SBA對于干熱純化處理具有明顯抗性?？咕S生素因子大豆中抗維生素A是脂氧化酶，它促使飼料中不飽和脂肪酸產(chǎn)生過氧化物。此不穩(wěn)定的過氧化物可使與其共存的維生素A和胡蘿卜素氧化破壞。這種抗維生素A在常壓下通過蒸氣加熱15min即可破壞。生大豆餅粕中還有抗維生素D、E、B12等。
　　2.3危害
　　2.3.1對動(dòng)物、人、環(huán)境的影響
　　人們對豬生產(chǎn)中大豆制品的有害成分的危害作用有深入的研究。生大豆（RSB）導(dǎo)致增重降低，并且膜腺和小腸中的膜蛋白酶及康蛋白酶活性均被抑制而降低。生大豆中的抑制劑是導(dǎo)致腸道蛋白水解作用抑制，進(jìn)而引起生產(chǎn)下降的主要因素。生大豆引起的膜液分泌素的濃度升度，膜液分泌受一種反饋機(jī)制的控制。
　　2.3.2作用機(jī)理
　　可能是蛋白質(zhì)水解受抑制，引起蛋白質(zhì)供給不足，體內(nèi)某些或所有氨基酸的缺乏；或是由于采食大豆膜液大量分泌造成膜（康）蛋白酶中含量高的幾種氨基酸，尤其是胱氨酸、蛋氨酸的不足，從而影響生產(chǎn)性能。這種影響在豬年幼時(shí)期表現(xiàn)很明顯，隨年齡增大則影響減弱或幾乎沒有影響。大豆中含有有害物質(zhì)或抑制生長因子，如一種能降低蛋氨酸和胱氨酸有效性的胰蛋白酶抑制因子、血細(xì)胞凝聚素、皂角苷、尿素酶等，加熱能除去這些抗?fàn)I養(yǎng)因子，但加熱必需適當(dāng)。
　　2.4預(yù)防與檢測
　　2.4.1預(yù)防
　　大豆中的有毒成分為熱敏因子，熱處理使其鈍化。加熱時(shí)的溫度、濕度和時(shí)間直接影響大豆餅粕的整個(gè)質(zhì)量。通變動(dòng)熱導(dǎo)致大豆餅（粕）營養(yǎng)物質(zhì)間發(fā)生Mailiara反應(yīng)，使其中有效賴氨酸、精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、酶氨酸、組氨酸、絲氨酸均顯著降低。加熱不足則不能使其中有害成分活性喪失。因此，殘留于大豆粕中有害物質(zhì)的含量受加工工藝的影響。
　　3菜籽粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子
　　3.1基本知識
　　菜籽餅（粕）含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有硫葡萄糖甙類的代謝物如惡唑烷硫酮和異硫氰酸鹽、芥子堿和單寧，過量食用可引起動(dòng)物甲狀腺腫大。菜籽粕中所含的硫甙本身無毒害作用，但是它的水解產(chǎn)物異硫氫酸脂、惡唑烷硫酮等，會(huì)引起菜籽粕和油的質(zhì)量問題，這種水解反應(yīng)在水分含量適合葡萄糖硫甙酶的條件下會(huì)發(fā)生。
　　3.2污染與危害
　　這些抗?fàn)I養(yǎng)因子還影響飼料的適口性，干熱或濕熱加工處理均可降低部分抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量。雞長期飼喂含大量菜籽餅粕的飼料會(huì)產(chǎn)生甲狀腺腫大、甲狀腺及腎臟的上皮細(xì)胞脫落等現(xiàn)象，破蛋、軟蛋增多，嚴(yán)重者還會(huì)發(fā)生肝出血和死亡。豬過量食用菜籽餅粕也可造成甲狀腺、肝臟和腎臟腫大，母豬繁殖性能下降等現(xiàn)象。對反芻動(dòng)物來說不良影響作用甚微。目前加拿大、瑞典、波蘭等國先后育成葡萄糖甙和芥子堿低的油菜品種，叫“雙低”油菜，其粗蛋白質(zhì)為34%，賴氨酸1.91%蛋氨酸和胱氨酸含量也相當(dāng)高。由雙低油菜籽加工的菜籽餅所含抗?fàn)I養(yǎng)因子也少。對于這樣的菜籽餅（粕）在飼料中可加大用量。
　　此外，菜籽餅（粕）具有通便性，日糧中用量過高常常出現(xiàn)軟便現(xiàn)象。
　　3.3控制與處理
　　目前菜籽加工技術(shù)已達(dá)到可以防止硫甙水解的水平，這些技術(shù)包括以下幾個(gè)方面：（1）加工過程中菜籽的水分含量應(yīng)控制在6%～10%，超過10%時(shí)隨溫度升高水解加快，低于6%則酶在受熱條件下只會(huì)緩慢失活。在加工過程中既不能加水也不能通蒸汽，否則會(huì)引起局部水分增高而加速水解。（2）在蒸炒過程中，溫度必須盡快升至80℃～90℃，在溫度達(dá)到這一溫度之前，酶解速度會(huì)隨著溫度的升高而加快，所以緩慢加溫會(huì)延長水解時(shí)間。（3）蒸炒和脫溶劑的溫度不宜超過110℃，否則蛋白質(zhì)會(huì)受到破壞，同時(shí)硫甙在加熱時(shí)也會(huì)分解。
　　來源：賽爾畜牧網(wǎng)

作者: 鹽太咸 時(shí)間: 2013-11-26 18:30
棉酚的危害主要是種用動(dòng)物
影響棉粕利用的主要是棉殼、纖維和顏色
單胃動(dòng)物盡量使用浸提

作者: jpxxw88 時(shí)間: 2013-11-29 15:34
這個(gè)較全面的分析，但能結(jié)合高蛋白與新品種棉粕分析，并標(biāo)明毒物含量更好。

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