1.豆粕與發(fā)酵豆粕的屬性 豆粕的特性 豆粕是大豆經提取豆油后得到的副產品。根據提取方法不同可分為一浸豆粕和二浸豆粕:用浸提法提取豆油后得到的副產品為一浸豆粕;壓榨取油后再經過浸提取油后得到的副產品稱為二浸豆粕。一浸豆粕的生產工藝較為先進,蛋白質含量高,是目前國內外現貨市場上流通的主要產品,有以下特性:①物理性質。淺黃色至淺褐色,顏色過深表明加熱過度,太淺則表明加熱不足。整批豆粕色澤應基本一致;具有烤大豆香味,沒有酸敗、霉敗、焦煳等異味,也沒有生豆腥味;均勻流動性好,呈不規(guī)則碎片狀、粉狀或粒狀,不含過量雜質。②化學成分。豆粕中含蛋白質43%左右、賴氨酸2.5%~3.0%、色氨酸0.6%~0.7%、蛋氨酸0.5%~0.7%、胱氨酸0.5%~0.8%、胡蘿卜素0.2mg/kg~0.4mg/kg、流胺素3mg/kg~6mg/kg、核黃素3mg/kg~6mg/kg、煙酸15mg/kg~30mg/kg、膽堿2200mg/kg~2800mg/kg.豆粕中較缺乏蛋氨酸,粗纖維主要來自豆皮,無氮浸出物,B族維生素與淀粉含量低,礦物質含量少。 發(fā)酵豆粕的特性 發(fā)酵豆粕是為提高豆粕消化率,降低其抗營養(yǎng)因子,經一定工藝和技術手段發(fā)酵后的豆粕。其主要成分為蛋白質、碳水化合物。飼用豆粕一般是高溫豆粕,蛋白變性比較嚴重,溶解性較差,會影響蛋白的消化,而且還含有一定的抗營養(yǎng)因子和脹氣因子,這些對于畜禽,特別是對幼仔來說,是不利的。但是由于豆粕蛋白來源量大,相對于魚粉來講價格較低,是飼料配比中主要的蛋白來源,目前尚五更好的替代品。因此對豆粕加以改良,提高其消化率,降低其抗營養(yǎng)因子,是比較切實可行的辦法,將豆粕進行發(fā)酵,便是其中的一個改良方法。發(fā)酵豆粕具有以下優(yōu)點:①提高了豆粕蛋白的溶解度,利于消化;②減小了豆粕中蛋白的分子量,其中的一部分已達到小肽水平甚至氨基酸水平,可以直接被動物吸收;③發(fā)酵豆粕具有一定的芳香氣味和鮮味,有一定的誘食作用,適口性較好;④豆粕中一些多糖分子也在發(fā)酵過程中得到了分解,這對于動物的消化也是有利的,特別是一些脹氣因子,也被微生物在發(fā)酵中降解,這是其他工藝所不能達到的。 2.豆粕與發(fā)酵豆粕的加工 豆粕的一般加工流程 油脂廠購入大豆→去雜→破碎→加溫并調整水分含量→壓成片并繼續(xù)調整水分→加溶劑噴淋以淬取豆油→脫溶劑→豆粕生成。 在豆粕的加工工藝中,溫度控制是最重要的環(huán)節(jié),溫度過高或過低都會影響豆粕中蛋白質的含量,并且直接影響豆粕質量的好壞和使用效果。根據烘烤過程中是否摻雜了大豆種皮,豆粕還可分為帶皮豆粕和去皮豆粕,二者主要區(qū)別是蛋白質水平不同。 發(fā)酵豆粕的一般加工流程 豆粕加水拌勻→蒸煮→接種→發(fā)酵及后熟→干燥→磨粉→包裝。 主要設備有拌料器、蒸煮鍋、發(fā)酵器、流化干燥床、粉碎機和包裝機等。 發(fā)酵豆粕的指標要求:發(fā)酵豆粕中蛋白質的KOH溶解度為95%以上;多糖也可以溶解;氣味與口感及適口性良好,無豆腥味。 對于飼料用的豆粕,發(fā)酵的作用主要是充分利用其中的蛋白質成分,減低其中的抗營養(yǎng)因子。不同的菌種發(fā)酵的效果是不一樣的。采用的菌種要有如下優(yōu)勢:①菌種價格低廉,操作簡便,易于制??;②菌種的生命力強大,容易形成生長優(yōu)勢,抵抗其他不利菌群的繁殖,發(fā)酵條件粗放,節(jié)約設施投資;③菌種中分解蛋白質的酶活力高,可以快速分解大豆蛋白為小分子蛋白,菌中還有相當豐富的分解淀粉、纖維等多糖物質的酶,而且還分解了其中的抗營養(yǎng)因子,提高了其中碳水化合物的消化率和利用率。 豆粕發(fā)酵技術對于發(fā)酵的程度進行了選擇和確認。發(fā)酵程度并不是越深越好,而要考慮到成本問題。在保證效果較好的前提下,盡可能降低用水量,以降低干燥成本。采用的發(fā)酵溫度和時間也應綜合考慮效果與成本的關系。 3.豆粕與發(fā)酵豆粕的利用 豆粕是各類油粕中用途最廣的一種。豆粕的需求,主要集中在飼養(yǎng)業(yè)與飼料加工業(yè),用于生產畜禽食用飼料,食品加工業(yè)、造紙業(yè)、涂料業(yè)、制藥業(yè)等行業(yè)對豆粕也有一定的需求,用于制作糕點食品、健康食品及化妝品和抗菌素原料。 大約85%的豆粕用于家禽和生豬的飼養(yǎng)。豆粕中富含的多種氨基酸對家禽和生豬攝人營養(yǎng)很有好處。試驗表明,在不需額外加入動物性蛋白的情況下,僅豆粕中含有的氨基酸就足以平衡家禽和生豬的食譜,從而促進其營養(yǎng)吸收。發(fā)酵豆粕有更加廣泛的用途,不但乳豬料可用,其他年齡段的畜禽也可以用,水產飼料中可替代50%的魚粉,成本低,效果好,是一項可以大面積推廣的實用技術。 在生豬飼養(yǎng)中,豆粕是豬的主要蛋白質飼料,有時也會加入動物性蛋白作為額外的蛋白質添加劑,但總體看來,豆粕得到了最大限度地利用。若飼喂仔豬,加喂魚粉等動物性蛋白質飼料和維生素,對仔豬生長十分有利。 在對雞的飼養(yǎng)中,豆粕也是蛋雞的優(yōu)良蛋白質飼料。如豆粕資源充足,可少喂動物性蛋白質飼料,甚至可以不喂,以降低飼料成本。但對雛雞和種雞,還應喂給適量的魚粉。 在奶牛的飼養(yǎng)中,味道鮮美、易于消化的豆粕能夠提高出奶量。在肉用牛的飼養(yǎng)中,豆粕也是最重要的油籽粕之一。但是,在牛的飼養(yǎng)過程中,有些時候并不需要高質量的豆粕,用其他粕類也可以達到同樣的喂養(yǎng)效果,而且因反芻動物可以利用尿素等非蛋白氮,可考慮少喂或不喂豆粕,以利降低飼料成本。 最近幾年來,豆粕也被廣泛應用于水產養(yǎng)殖業(yè)中。由于捕撈過度等原因,造成魚粉產量減少,供給的短缺使魚粉價格居高不下,因此具有高蛋白質的豆粕已經開始取代魚粉,并在水產養(yǎng)殖業(yè)中發(fā)揮越來越重要的作用。魚類對豆粕的蛋白質消化率頗高,添加適量的賴氨酸及蛋氨酸,則可提高其利用效率。 此外,豆粕還被用于制成寵物食品。簡單的玉米、豆粕混合食物同使用高動物蛋白制成的食品對寵物來說,具有相同的價值。美國依利諾斯大學進行的一次實驗表明,豆粕具有同豬肉一樣的高蛋白,卻不含影響營養(yǎng)消化的低糖酸鹽。 來源:飼料技術匯 |
畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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